Choć wersji ciasta na pierogi jest tyle, ile domostw w Polsce, oczekiwania wobec niego nigdy się nie zmieniają. Ma być idealnie gładkie, sprężyste, cienkie, a zarazem wytrzymałe podczas gotowania. Chcesz zyskać pewność, że Twoje danie zachwyci gości? Zaufaj wskazówkom Karola Okrasy i wypróbuj jego niezrównany przepis z prostym, lecz genialnym dodatkiem.
Nieustannie trwa spór o to, czy wyrabiać bazę na pierogi na samej wodzie, czy z tłuszczem. Kluczem do sukcesu pozostaje elastyczność i subtelność. Karol Okrasa udowadnia, że mleko dodane do mąki odmienia strukturę na lepsze. Odkryj tę recepturę i zaserwuj danie jak w restauracji.
Dlaczego warto dodać mleko do ciasta na pierogi? Trik Okrasy
Wlewając mleko do ciasta na pierogi, zyskujesz cudowną miękkość, elastyczność oraz łagodny smak. Ciepłe mleko połączone z masłem i wrzątkiem daje gładką masę. Przez to pierogi po ugotowaniu nie stają się twarde, bez trudu się formują, a boki nie pękają przy wałkowaniu.
Przepis Karola Okrasy na ciasto na pierogi z mlekiem
Składniki:
• 500 g mąki pszennej, najlepiej typ 500
• 100 g masła
• 150 ml gorącego mleka
• szczypta soli
Sposób wykonania:
Stolnicę oprószyć mąką, uprzednio ją przesiewając. W rondelku zagrzać mleko z masłem do roztopienia tłuszczu (bez doprowadzania do wrzenia). Ciepły płyn powoli łączyć z mąką, wyrabiając spoiste, gładkie ciasto najpierw łyżką, potem ręcznie. Podzielić na części, zabezpieczyć folią i chłodzić kilkanaście minut. Rozwałkować na cienkie placki, wycinać krążki np. szklanką. Nakładać dowolne nadzienie, szczelnie zamykać brzegi, tworząc dekoracyjny wzór. Pierogi wrzucać do wrzącej, posolonej wody i gotować 2–4 minuty.