Kiedy w ogrodach i na bazarkach królują soczyste owoce, warto sięgnąć po sprawdzoną recepturę na porzeczkowy sernik bez pieczenia, który w kuchni siostry Anastazji urasta do rangi małego dzieła sztuki. Ten deser to harmonijne połączenie delikatnego, puszystego serka z chrupkością i kwaskowatością porzeczek zatopionych w galaretce, co sprawia, że każdy kawałek znika z talerza w ekspresowym tempie i na długo pozostaje w pamięci.
Gdy krzewy w ogrodzie uginają się pod ciężarem lśniących, czerwonych i czarnych koralików, w kuchniach zaczyna się czas prawdziwych słodkich czarów. Siostra Anastazja, której przepisy od lat cieszą się ogromnym uznaniem, proponuje deser idealny na upalne dni – lekki jak chmurka, warstwowy sernik na zimno z dodatkiem owoców porzeczki. Urzeka swoim wyglądem i smakiem. To ciasto nie tylko wspaniale prezentuje się na odświętnym stole, ale również przynosi upragnione orzeźwienie w letnie popołudnia.
Przepis Siostry Anastazji na sernik porzeczkowy na zimno
Składniki:
• 1 kg twarogu zmielonego 3-krotnie
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 szklanka mleka
• 4 żółtka
• 200 g masła
• 1 cukier waniliowy
• 3 łyżki żelatyny
• 3 płaskie łyżki kakao
• 1 szklanka śmietanki 30%
Dodatki
• 250 g okrągłych biszkoptów
• 2 czerwone galaretki
• 500 kg porzeczek (świeże lub mrożone)
Sposób wykonania:
Umyte i sparzone wrzątkiem jajka odkładamy. Żelatynę łączymy z mlekiem. Słodką śmietanę ubijamy na puszystą masę z niewielką ilością pudru.
Ucieramy masło z cukrem pudrem i waniliowym, jednocześnie dokładamy partiami bitą śmietanę, żółtka, twaróg ze stopioną żelatyną. Wszystko mieszamy ostrożnie i porcjujemy na równe pół. Pierwszą część barwimy 3 łyżkami kakao. Galaretkę rozpuszczamy według wskazówek podanych na opakowaniu.
Okrągłą formę wykładamy pergaminem. Umieszczamy na dnie okrągłe ciasteczka, szczelnie wypełniając nimi całą powierzchnię.
Następnie wykładamy warstwę ciemną, a potem jasną. Posypujemy porzeczkami i zalewamy je letnią, zsiadającą się galaretką czerwoną. Deser wstawiamy do lodówki, aby galaretka dobrze zastygła.