Słodki, letni sad zamknięty w mięciutkim cieście drożdżowym – tak w kilku słowach można opisać ten domowy specjał. Siostra Aniela doskonale wie, jak wyczarować magię z najprostszych składników, które zazwyczaj mamy pod ręką. Te pachnące owocami bułeczki zachwycają doskonałą proporcją – nie są za słodkie, za to niezwykle aromatyczne i kuszące. Tanie, niesamowicie satysfakcjonujące w pieczeniu i jedzeniu, sprawią, że poprosisz o dokładkę.
Gdy sezon na fioletowe jagody nieuchronnie dobiega końca, kultowe jagodzianki ustępują miejsca nowym wypiekom. Sierpień to idealny moment, by zaprosić do kuchni bogactwo z sadu – przede wszystkim soczyste, słodko-kwaśne jabłka. Znana siostra zakonna ma na nie niezawodny sposób, a jej maślane drożdżówki z jabłkowym nadzieniem znikają z blachy jeszcze gorące.
Sekrety smaku i struktury
» Puszyste wnętrze: jajko, 2 żółtka i margaryna czynią miękisz delikatnym i świeżym na długo.
» Spora porcja drożdży: aż 80 g świeżych drożdży na 1 kg mąki pozwala bez trudu podnieść ciężkie, tłuste ciasto w krótkim czasie.
» Sprytny trik z bułką tartą: wsypana do ostudzonych jabłek bułka zagęszcza mus i nie pozwala sokom wypłynąć.
Przepis Siostry Anieli na bułeczki z jabłkami
Składniki:
Ciasto
• 500 ml mleka,
• 1 jajko,
• 1 kg mąki,
• 80 g drożdży,
• 200 g cukru,
• 150 g margaryny,
• 2 żółtka.
Farsz i dodatki
• 3 kg jabłek,
• cynamon,
• sól,
• bułka tarta,
• cukier.
Wykonanie:
Rozpuść drożdże w podgrzanym mleku z łyżeczką cukru i zaczekaj, aż zaczną pracować. Wsyp mąkę, dodaj pozostałe składniki i aktywny rozczyn, a potem wyrabiaj do elastyczności i odstaw do wyrośnięcia.
Jabłka pozbaw skórki, pokrój w plasterki, podsmaż i ostudź. Dopraw cynamonem i cukrem, a bułki tartej wsyp tyle, by masa nie była zbyt wodnista.
Ciasto rozwałkuj, podziel na kwadraty, ułóż owocowy farsz na środku i uformuj paczuszki, łącząc rogi. Posmaruj bułeczki rozbełtanym jajkiem. Piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni, aż się zarumienią. Smacznego.