Każdy z nas pamięta smak mizerii z dzieciństwa – spływającej gęstym sosem, podawanej do młodych ziemniaków z koperkiem. Dziś jednak szukamy lżejszych i zdrowszych rozwiązań, które nie obciążają żołądka. W tym przepisie nie znajdziesz ani grama śmietany, jogurtu naturalnego czy kefiru. Nie ma też drogich, roślinnych mlek. Mimo to bezmleczna mizeria jest gęsta, puszysta i potwornie kremowa. To idealna propozycja na gorące dni, która błyskawicznie znika z talerzy.
Nowa era mizerii. Kremowa tahini zamiast kwaśnej śmietany
Czasem mizeria z samych warzyw potrzebuje odmiany. Zamiast powielać schematy ze śmietaną czy jogurtem, spróbuj czegoś innego – na przykład pasty tahini. Sezamowy przysmak jest pełen wartości odżywczych, lecz wprost ze słoika nie nadaje się do polania ogórków. Dopiero po zbalansowaniu innymi składnikami staje się płynny, wyrazisty i pyszny.
Jak smakuje mizeria z sosem tahini?
Wyjątkowa, chrupiąca mizeria zawdzięcza kremową konsystencję paście tahini. Sezamowy smak dobrze współgra z kwaśną cytryną. Ostra cebula i czosnek ożywiają danie, a zioła w postaci koperku i pietruszki dodają aromatu. Gęsty sos doskonale scala wszystkie warzywa.
Przepis na mizerię z sosem sezamowym
Lista składników:
• ogórki gruntowe – 650 g
• sól do ogórków – 1 łyżka
• czosnek – pół ząbka
• czerwona cebula – pół sztuki
• sok z cytryny – 1 łyżka
• pasta tahini – 3 łyżki
• skórka starta z cytryny – z 1 sztuki
• ciepła woda – ok. 2 łyżki
• pieprz i sól – wg uznania
• koperek – 1 łyżka
• natka pietruszki – 1 łyżka
Wykonanie:
Świeże ogórki (obrane lub w skórce) siekamy w plasterki bądź traktujemy tarką. Posypujemy solą (1 łyżka) i odstawiamy na 15 minut na durszlak. Później warzywa odsączamy delikatnie z soku.
Czosnek miażdżymy praską, a cebulę i zieleninę siekamy. W głębokim naczyniu umieszczamy tahini, sok z cytryny oraz dwie łyżki ciepłej wody. Mieszamy energicznie trzepaczką, aż uzyskamy spójną bazę. Jeśli będzie zbyt gęsta, stopniowo dolewamy wodę, kontrolując płynność i kremowość sosu. Dodajemy czosnek, cebulę i startą skórkę cytryny.
Przerzucamy ogórki do miski, delikatnie mieszamy z sosem i dosypujemy zioła. Doprawiamy solą i pieprzem – gotowe danie wstawiamy do lodówki, by się schłodziło.