Nie ma lepszego sposobu na chłodniejsze dni niż garnek pełen parującej, esencjonalnej fasolki po bretońsku, która kusi zapachem wędzonki i majeranku. To danie budzi apetyt już od progu i potrafi zjednoczyć przy stole całą rodzinę. Remigiusz Rączka dzieli się swoim autorskim przepisem, w którym prostota spotyka się z mistrzowskim smakiem. Sprawdźcie, jak bez zbędnego stresu przygotować domowy przysmak najwyższej próby.
Nie ma nic lepszego niż domowa, gęsta fasolka po bretońsku w chłodniejszy dzień. Niestety, urok tego dania często psują późniejsze problemy z trawieniem. Jak je okiełznać? Odpowiedź zna śląski kucharz, który sypie do potrawy sporo majeranku. Ten aromatyczny dodatek nie tylko podkręca smak, ale też sprawia, że fasolka staje się całkowicie łagodna dla układu pokarmowego.
Strączki po mistrzowsku: smacznie i lekko
Kucharz moczy strączki przez wiele godzin, co znacznie skraca czas ich gotowania. Następnie dodaje solidną porcję majeranku, aby potrawa była lżejsza dla brzucha. Finałem jest odrobina ostrej papryki, która dodaje potrawie lekkiej pikanterii.
Przepis Remigiusza Rączki na fasolkę po bretońsku
Składniki:
• kiełbasa śląska – 3 sztuki
• wędzony boczek – 300 g
• smalec – 100 g
• przecier pomidorowy – 1 słoik
• fasola Jaś – 500 g
• mąka pszenna – 2 łyżki
• cebula – 2 sztuki
• czosnek – 5 ząbków
• suszony majeranek – 1-2 duże łyżki
• lubczyk – 1 łyżeczka
• ziele angielskie – kilka ziaren
• chili – pół łyżeczki
• liść laurowe – 4 sztuki
• cukier, sól i pieprz – do smaku
• papryka wędzona – 1 łyżeczka
• ostra papryka – 1 łyżeczka
Wykonanie:
Zalej nasiona fasoli zimą wodą na całą noc (min. 12 godzin).
Oddziel skórę od boczku. Umieść ją w garnku z wrzącą wodą, kulkami ziela i liściem laurowym. Przełóż strączki razem z płynem z moczenia, gotuj na małym płomieniu przez półtorej godziny.
Na patelni rozgrzej smalec i podsmaż na niej pokrojony boczek oraz kiełbasę. Dorzuć poszatkowaną cebulę i smaż, aż zmięknie, a wędlina się zezłoci. Następnie dodaj usmażone mięso do ugotowanej fasoli. Wciśnij świeży czosnek. Wzbogać smak majerankiem, obiema paprykami, lubczykiem i chili. Dopraw cukrem, pieprzem i solą wg uznania.
Zrób zasmażkę. Mąkę rozprowadź w chłodnej wodzie, wlej do dania, zamieszaj i zagotuj. Smacznego.