Sezon letni w ogrodzie to czas prawdziwego obfitego plonowania, a krzaki cukinii rodzą w tym okresie kilogramy wspaniałych owoców. Choć to warzywo znamy i kupujemy przez cały rok, to świeże i zrywane prosto z krzaka ma w sobie najwięcej aromatu. Kiedy brakuje już pomysłów na placki czy leczo, z pomocą przychodzi nieoczywisty przepis. Letni bigos z cukinii to pyszna i lekka odmiana klasycznego dania, która nie obciąża żołądka w gorące dni. Warto dać się ponieść fantazji w kuchni i zamienić tradycyjną kapustę na chrupiącą, świeżą cukinię.
Tradycyjny bigos z kiszonej kapusty ma swoje niezaprzeczalne zalety, ale do potraw lekkostrawnych z pewnością nie należy. Letnia pora sprzyja jednak odważnym eksperymentom i poszukiwaniu lżejszych alternatyw dla zimowych specjałów. Zamiast klasycznej bazy, główną rolę może zagrać delikatna, pełna słońca cukinia. Przygotowane na jej bazie gulaszowe danie to nowoczesny twist, który łączy głęboki, dymny aromat wędzonki z aksamitnością warzyw. Nawet wielbiciele klasycznych smaków dadzą się skusić na tę letnią interpretację.
Przepis na bigos z cukinią
Składniki:
• pół szklanki bulionu,
• 2 cukinie,
• 1 szklanka przecieru pomidorowego,
• 8 pieczarek,
• 4 średnie pomidory,
• 4 ząbki czosnku,
• 1 cebula,
• 1 pęto wędzonej kiełbasy,
• pół łyżeczki tymianku,
• sól, pieprz,
• 3 liście laurowe,
• kilka ziaren ziela angielskiego,
• olej.
Wykonanie:
Oczyszczamy i myjemy cukinię, krojąc ją w drobną kostkę (bez obierania, jeśli jest młoda). Szatkujemy cebulę i czosnek, a pieczarki i kiełbasę kroimy w niewielkie kawałki.
Rozgrzewamy tłuszcz na patelni, po czym wrzucamy cebulę, czosnek i cukinię – smażymy 5 minut. Dosypujemy grzyby i kiełbasę, kontynuując smażenie przez dokładnie tyle samo czasu.
Dokładamy pokrojone, sparzone pomidory. Zalewamy składniki wywarem i dusimy 5 minut, a następnie dodajemy pomidory ze słoika, ziarna ziela, liście laurowe i tymianek. Duśmy danie, aż cukinia zmięknie, doprawiając na końcu pieprzem i solą według uznania.