Sernik w parze ze śliwkami to jedna z najbardziej udanych kompozycji w świecie domowych wypieków, gdzie subtelny serek i wyrazisty owoc tworzą idealnie zbalansowaną całość. O istnieniu tej wyjątkowej harmonii doskonale wie Ewa Wachowicz, która w genialny sposób połączyła oba te elementy. Efektem jest sezonowe ciasto, które magnetyzuje swoim wyglądem i stanowi absolutnie wyjątkową ucztę dla każdego, kto kocha kulinarne podróże.
Na naszej stronie znajdziecie mnóstwo przepisów na świetne serniki – zarówno te na zimno, jak i tradycyjne pieczone. Ten przepis, który stał się hitem dzięki byłej Miss, to idealne ciasto na jesień, którego sekret tkwi w soczystych śliwkach węgierkach pasujących do słodkiego twarogu. Przygotuj się na kulinarny przebój, który domownicy zjedzą do ostatniego okruszka jeszcze tego samego dnia!
Przepis Ewy Wachowicz na sernik ze śliwkami
Składniki:
Ciasto
» cukier puder – 50 g
» mąka – 150 g
» masło – 80 g
» śmietana 18% – 2 łyżki
Masa serowo-owocowa
» śliwki węgierki – 500 g
» budyń waniliowy – 2 łyżki
» cukier wanilinowy – 1 łyżka
cukier kryształ – 200 g
» jaja – 4 szt.
» biały ser półtłusty – 750 g
» sól – szczypta
» cynamon
Polewa
» śmietanka kremówka 30% – 150 ml
» biała czekolada – 100 g
» gorzka czekolada
Wykonanie:
Posiekaj mąkę, schłodzone masło i cukier puder. Dodaj zimną śmietanę, zagnieć ciasto i wstaw je do lodówki na pół godziny. Rozwałkowaną masą wylep okrągłą blachę wyłożoną pergaminem, nakłuj ją widelcem i upiecz (10–15 min, 200°C). Ostudź spód.
Dwukrotnie zmiel ser. Utrzyj żółtka z obydwoma cukrami, wymieszaj je z serem i budyniem. Lekko osól białka i ubij na sztywno, a następnie delikatnie połącz je z masą za pomocą łopatki.
Na ostudzonym spodzie ułóż połówki śliwek (skórką do dołu) i posyp je cynamonem. Przykryj je masą serową, wygładź wierzch i piecz przez ok. 60 minut w 180°C. Ostudź.
Płynną czekoladę z kąpieli wodnej stopniowo miksuj z bitą śmietaną. Udekoruj ciasto polewą i obsyp je tartymi wiórkami czekoladowymi.