Wokół pieczenia gęsi narosło wiele mitów, tymczasem proste podejście Jakuba Kuronia idealnie obrazuje prawdę, że dawne polskie przepisy zapewniają najlepsze rezultaty i pozostają niedoścignione. Najważniejszym punktem programu jest tu poprawne zamarynowanie mięsa. Najpierw obficie naciera się je sprawdzonym zestawem ziół, składającym się przede wszystkim z majeranku oraz świeżo rozgniecionego czosnku. Do środka trafiają kwaskowate jabłka, które w gorącym piekarniku topnieją i gwarantują potrawie niezwykłą kruchość. Z tak dobranych składników rodzi się kulinarny hit, który zadowoli podniebienie każdego wybrednego smakosza.
Chrupiąca skórka i obłędny smak – zrób gęsinę jak Jakub Kuroń i zachwyć gości
Szukasz idealnego pomysłu na odświętny obiad? Gęś od Jakuba Kuronia to absolutny klasyk, który zawsze się udaje. Mięso piecze się długo i powoli, dzięki czemu jest tak miękkie, że dosłownie samo odpada od kości. Tłusty charakter gęsiny podkręcają kwaśno-słodkie jabłka, robiąc robotę jako naturalny sos. Dodaj do tego mnóstwo majeranku, czosnek i zrób trik z podkręceniem temperatury na koniec – efekt to obłędnie chrupiąca, złocista skórka!
Przepis Jakuba Kuronia na gęś po polsku
Składniki:
» jabłka – 4-5 sztuk (najlepiej kwaśne)
» gęś – 1 sztuka (o wadze około 4-5 kg)
» majeranek – 2 łyżki
» czosnek – 2 ząbki
» świeżo mielony pieprz i sól do smaku
» masło/smalec – 2 łyżki (można pominąć)
Wykonanie:
Zaczynamy od przygotowania tuszki – myjemy ją, suszymy i delikatnie nacinamy skórkę, żeby wytopił się nadmiar tłuszczu. Następnie porządnie nacieramy całe mięso przyprawami. Do środka wkładamy spore kawałki jabłek oraz rozgnieciony czosnek, po czym spinamy całość, by farsz nie wypadł.
Gęś układamy piersią do dołu w brytfannie, podlewamy wodą i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160°C. Pieczemy pod przykryciem, pamiętając o częstym podlewaniu mięsa sosem z dna naczynia. Pod koniec pieczenia zdejmujemy pokrywkę, zwiększamy moc grzałki do 200°C i rumienimy skórkę z obu stron. Gdy mięso jest gotowe, dajemy mu chwilę odpocząć, a potem serwujemy z ulubionymi dodatkami i pysznym sosem z pieczenia.