Kiedy za oknem robi się chłodno i szaro, domowe zacisze najlepiej ogrzać zapachem świeżego, drożdżowego ciasta. Rogaliki z makiem, przygotowane z dbałością o każdy detal i inspirowane niezawodną recepturą Jakuba Kuronia, to esencja domowego ciepła. Ich niezwykła puszystość i bogaty, głęboki smak sprawią, że każdy moment stanie się wyjątkowy. To genialny wybór na zbliżający się weekend 11 listopada, magiczną noc andrzejkową oraz – co oczywiste – na tradycyjny, bożonarodzeniowy stół. Pozwól sobie na tę odrobinę luksusu, która gwarantuje uśmiech na twarzach wszystkich domowników.
Nie masz czasu na rogale świętomarcińskie? Ten ekspresowy przepis Kuronia Cię zachwyci!
Jakub Kuroń udowadnia swoim przepisem, że domowe rogaliki z makiem i wanilią mogą być tak aksamitne i puszyste, iż zapomnisz o sklepowych słodyczach. Choć brak im wielowarstwowej faktury ciasta półfrancuskiego oraz dodatku białego maku charakterystycznego dla tradycyjnych rogali świętomarcińskich, nadrabiają to maślanym smakiem i niebiańskim aromatem. To doskonała, mniej czasochłonna opcja na listopadowe świętowanie. Przygotowanie idzie jak z płatka (szczególnie z gotową masą makową). Jedyny sekret udanego wypieku to dokładne podwinięcie brzegów pod spód rogalika, dzięki czemu całe nadzienie zostanie bezpiecznie w środku.
Przepis Jakuba Kuronia na rogaliki z makiem
Lista składników:
» masa makowa — 400 g
» mąka pszenna — 600 g
» żółtko — 1 szt.
» jajka — 2 szt.
» mleko (letnie) — 250 ml
» świeże drożdże — 50 g
» sól — szczypta
» cukier, np. trzcinowy — 3 łyżki
» masło (rozpuszczone i ostudzone) — 100 g
» ekstrakt waniliowy — 1 łyżeczka
» cukier puder/lukier do ozdoby (można pominąć)
Wykonanie:
W naczyniu mieszamy 50 ml mleka, 20 g cukru i pokruszone drożdże – odstawiamy w ciepłe miejsce, aż zaczyn mocno urośnie.
Do obszernego naczynia przesiewamy mąkę, dodajemy żółtko, całe jajka, płynne masło, pozostałą porcję cukru i mleka, sól, aromat waniliowy i gotowy rozczyn.
Ze wszystkich składników wyrabiamy gładkie, sprężyste ciasto i umieszczamy je na 20 minut w piekarniku nagrzanym do 30–35°C.
Ciasto dzielimy na 4 kawałki, wałkujemy każdy na koło i dzielimy na 8 trójkątów. Na szerszych brzegach układamy nadzienie makowe, po czym zwijamy rogaliki w stronę czubka.
Przenosimy je na blachę z pergaminem (łączeniem w dół). Pieczemy partiami przez 12–14 minut w 220°C (góra-dół), aż ładnie się zezłocą. Gdy wypieki ostygną, posypujemy je cukrem pudrem lub polewamy gęstym lukrem. Smacznego.