Pomidorowej nie trzeba nikomu reklamować – to zupa, która łączy pokolenia. I choć każdy gotuje ją po swojemu, jej sekret tkwi w dodatkach. Uwielbiają ją niemal wszyscy, a zrobienie jej od zera w domu nikomu nie sprawi trudności. Mamy dla Was wskazówki, jak przygotować pomidorową o smaku rodem z PRL-u. Obsmażenie wieprzowiny na smalcu z koncentratem, cebulą i czosnkiem to ekspresowy bilet do kultowych smaków lat 80. Przepis Tomasza Strzelczyka jest banalny, a efekt zachwyci każdego niejadka.
Pamiętasz ten smak? Tomasz Strzelczyk odtwarza legendarną pomidorówkę ze szkolnej stołówki
Smak szkolnej stołówki z lat 80. powraca w przepisie Tomasza Strzelczyka. Jego pomidorówka powstaje od podstaw: na bazie tradycyjnego wywaru, bez użycia szybkich passat. Sekret tkwi w koncentracie pomidorowym duszonym z wieprzowiną oraz tradycyjnym zabielaniu śmietaną z dodatkiem smalcu i cukru. Pełna mięsnych kąsków i warzyw, serwowana z osobnym makaronem, stanowi konkretne, jednogarnkowe danie, a nie tylko lekki wstęp do obiadu.
Przepis Tomasza Strzelczyka na zupę pomidorową z lat 80.
Lista składników:
» woda – 2,5 l
» łopatka wieprzowa – ok. 500 g
» kości schabowe z odrobiną mięsa – 2–3 kawałki
» włoszczyzna (cząstka selera, marchew, por, pietruszka) – 1 zestaw
» cebule – 2 sztuki
» ziele angielskie – kilka ziaren
» liście laurowe – kilka sztuk
» czarny pieprz – kilka ziaren
» smalec do smażenia – mała porcja
» koncentrat pomidorowy – 150–200 g
» czosnek – 1 ząbek
» sól i świeżo mielony czarny pieprz – do smaku
» cukier – 2 łyżeczki
» kwaśna śmietana 18 proc. – 200 g
» makaron muszelki – ok. 300 g
» natka pietruszki – mały pęczek
Wykonanie:
Przygotować esencjonalny bulion: kości schabowe zalać chłodną wodą, doprowadzić do wrzenia wraz z rozdrobnioną włoszczyzną (marchew i pietruszka w słupkach, reszta w sporych kawałkach) i przyprawami: liśćmi laurowymi oraz ziarnami ziela i pieprzu. Podgrzewać na niewielkiej mocy ognia przez 60 minut.
Pokrojoną w kostkę wieprzowinę obsmażyć na smalcu, połączyć z koncentratem, a następnie zeszklić z posiekaną cebulą i czosnkiem. Podlać chochlą bulionu i dusić pod pokrywką do miękkości.
Odcedzić z wywaru duże warzywa i kości (marchew i pietruszkę zostawić). Dodać uduszone mięso z sosem. Doprawić solą, pieprzem i cukrem. Zabielić zahartowaną śmietaną, oprószyć pietruszką naciową. Serwować z osobnym makaronem muszelki. Smacznego.