Kolorowe, niezwykle chrupiące sałatki zamknięte w słoikach kryją w sobie duszę letnich, leniwych dni. Ich niepowtarzalny urok polega na tym, że otwarte zimą potrafią przenieść nas prosto w środek słonecznego sierpnia. Teraz, gdy stragany i ogródki uginają się pod ciężarem świeżych warzyw, mamy najlepszy czas na działanie. Nagroda w postaci wspaniałego, pełnego witamin obiadu w zimowe popołudnie jest warta każdej minuty pracy. Polecamy przepis na azjatycką sałatkę z ogórka, marchewki i kilku innych dodatków.
Słoiki pełne koloru i smaku. Od razu naszykuj największą półkę w spiżarni
Ta starannie skomponowana sałatka warzywna to niezastąpiony dodatek, który potrafi całkowicie odmienić oblicze każdego klasycznego obiadu. Doskonale współgra z pieczonym mięsem, delikatnym drobiem oraz tradycyjnymi ziemniakami w mundurkach lub purée, wnosząc na talerz przyjemną teksturę i głęboki aromat. Estetyczny wygląd kruchych skrawków marchewki i ogórka cieszy oko już w samej spiżarni, a ich wyjątkowa, pikantno-kwaśno-słodka nuta sprawia, że zapasy topnieją w oczach.
Azjatycka sałatka z ogórków: słona, kwaśna i uzależniająca
Te ogórki w azjatyckim stylu to eksplozja smaków – słodkich, słonych, kwaśnych i ostrych. Unikalną recepturę buduje mocny akcent sosu sojowego, rybnego i papryki gochugaru. Z kolei zniewalający zapach to zasługa oleju sezamowego i natki kolendry.
Ogórki z marchewką po azjatycku – prosty przepis krok po kroku
Lista składników
» ogórki – 1 kg
» marchewka – 250 g
» czarny mielony pieprz – ¼ łyżeczki
» czosnek – 3-4 ząbki
» ocet spirytusowy 10% – 50 ml
» ostra papryka (najlepiej gochugaru) – ¼ łyżeczki
» kolendra – 1 łyżeczka
» sól – 18 g
» cukier – 50 g
» sos rybny – 1 łyżka
» sos sojowy – 1 łyżka
» olej sezamowy – 50 ml
Wykonanie:
Zaczynamy od umycia i namoczenia ogórków w chłodnej wodzie oraz odcięcia im końców. Mniejsze sztuki tniemy wzdłuż na 4 części, a duże na dwa razy więcej kawałków.
Obraną marchewkę ścieramy na delikatne paseczki, czosnek siekamy lub wyciskamy, a w moździerzu rozdrabniamy pieprz z kolendrą. Łączymy bazę z octem, olejem, sosami, solą i cukrem, odstawiając do chłodziarki na 2–3 godziny lub całą noc.
Po schłodzeniu sałatkę przekładamy do wyparzonych słoików, rozdzielając płyn. Brzegi słoików starannie wycieramy i mocno dokręcamy. Pasteryzujemy krótko – przez 7 do 8 minut od zagotowania – dzięki czemu ogórki zachowają cudowną chrupkość.