Sezonowe słodkości niestety zwykle doceniamy za późno, gdy w sklepach brakuje już malin, czereśni, truskawek i innych owoców z krajowych plantacji. Podobnie jest z agrestem. Dostęp do słodkich kulek jest nieograniczony i nie kosztują one zbyt wiele, a mogą odczarować nawet mdłe i nudne ciasto. Korzystaj z sezonu na agrest i upiecz to pyszne ciasto z bezą.
Agrest to popularny krzew, który wiele osób ma w swoim ogrodzie. Jego owoce są smaczne i bardzo zdrowe. Można je nawet zaliczyć do tzw. superfoods. Z agrestu robi się dżemy, marmolady, soki i wypieki. Jeden z nich każdy łasuch powinien spróbować. Kruche ciasto z masą agrestową przykryte chrupiącą bezą to uczta dla zmysłów.
Takie 3-warstwowe ciasto znakomicie sprawdzi się na deser po obiedzie czy poczęstunek dla gości. Z pewnością będzie gwiazdą imprezy urodzinowej czy zjazdu rodzinnego z okazji wesela, czy chrzcin.
Ciasto z agrestem nie jest trudne, a tak się zdaje. Zawsze robi ogromne wrażenie tam, gdzie się pojawi. A najlepsze jest to, że można je modyfikować, sugerując się dostępnością składników. Po sezonie na agrest masę owocową można stworzyć ze śliwek, jabłek, pigwy, malin czy gruszek.
Przepis na ciasto z agrestem
Składniki
Spód:
» 100 g chłodnego masła,
» 200 g mąki pszennej,
» żółtko, łyżka chłodnej wody,
» 50 g cukru pudru.
Masa owocowa:
» 2 łyżki cukru,
» 500 g świeżego agrestu,
» 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
» łyżka mąki ziemniaczanej.
Beza:
» 150 g drobnego cukru,
» 3 białka,
» łyżeczka mąki ziemniaczanej,
» kilka kropel soku z cytryny.
Wykonanie:
Na ciasto: mąkę przesiewamy do naczynia, dodajemy cukier, posiekane masło i żółtko. Zagniatamy na jednolite ciasto, ewentualnie wlewamy łyżkę wody, gdyby ciasto było za suche, dodajemy łyżkę zimnej wody. Okręcamy folią i chłodzimy przez pół godziny. Wałkujemy na placek i wykładamy nim dno blachy o średnicy 24 cm, robimy nakłucia widelcem. Pieczemy w 180 st. C. przez kwadrans do delikatnego przyrumienienia.
Agrest myjemy i oczyszczamy z końcówek. Dodajemy cukier, mąkę, wanilię, a potem równo rozprowadzamy na podpieczonym cieście.
Białka lekko osalamy i ubijamy na sztywno, stopniowo dodajemy cukier. Jak uzyskamy lśniącą pianę, dodajemy do niej skrobię i sok z cytryny.
Powstałą pianą przykrywamy owoce. Deser pieczemy w 160℃ przez ok. pół godziny, aż wierzch się zezłoci, a agrest mocno namięknie. Smacznego.
Czytaj też: Pasuje do jajecznicy bardziej od cebuli. Przepis wygrywa wszystkie nagrody
