Chcesz podać do obiadu buraczki zasmażane, które przyćmią główne danie? Zapomnij o babcinej, ciężkiej zasmażce z mąki – nadszedł czas na prawdziwą rewolucję na talerzu. Sekretem idealnie gęstych, wyrazistych i kremowych buraczków jest dodatek, na który rzadko kto wpada: serek topiony. Rozpływając się w gorących warzywach, tworzy on aksamitny sos, który z miejsca podbije serca wszystkich domowników.
Buraczki w nowej, aksamitnej odsłonie. Zamiast mąki i śmietany – serek topiony
Serek topiony pozwala uzyskać podobną kremowość bez tych dodatków. Pod wpływem ciepła mięknie i łączy się z masłem oraz sokiem buraczanym. Dzięki temu warzywa pozostają soczyste, ale nie są wodniste. Ich naturalna słodycz zostaje podkreślona delikatnym, lekko słonym smakiem sera.
Wybierz serek topiony – naturalny, śmietankowy lub ziołowy. Pod koniec gotowania buraków zmniejsz ogień i wrzuć serek. Daj 100 g serka na każdy kilogram warzyw. Mieszaj wszystko, aż serek całkiem się rozpuści. Nie gotuj za długo, żeby sos ładnie zgęstniał.
Buraczki zasmażane z dodatkiem serka topionego
Potrzebujesz:
• czerwonych buraków – 1 kilograma
• kremowego serka topionego – 100 g
• czosnku – 2 ząbków
• cebuli – 2 średnich sztuk
• masła – 2 łyżek
• soli i mielonego czarnego pieprzu – do smaku
Wykonanie:
Zacznij od starannego wyszorowania buraków. Ugotuj je w mundurkach, a po przestudzeniu obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Czosnek rozgnieć w prasce lub posiekaj nożem. Pozbaw cebulę łupin i drobno pokrój. Na dnie garnka rozpuść trochę masła. Wrzuć cebulę, ustaw mniejszy ogień i pozwól jej zmięknąć. Na ostatnie minuty dorzuć czosnek, pilnując, by się nie przypalił (całość duś ok. 10 minut).
Dodaj przygotowane buraki do uduszonej cebuli. Podsmażaj całość przez ok. 5 minut, pozwalając smakom przeniknąć się nawzajem. Zredukuj moc ognia, po czym wrzuć pokrojony w kostkę serek topiony i mieszaj potrawę, dopóki serek zupełnie się nie stopi.
W finale dopraw buraczki szczyptą pieprzu i soli. Najlepiej smakują na ciepło. Smacznego.
Dodatkowe wskazówki:
✓ Mieszaj stale – rób to systematycznie, gdy ser się stapia. Dzięki temu buraczki nie przywrą do garnka.
✓ Smaż powoli – duś cebulę na małym ogniu, by nie gorzkniała. Czosnek dodaj pod koniec, bo prędko się przypala.
✓ Sól zostaw na koniec – serek jest słony, więc łatwo przedobrzyć. Natomiast jeśli danie wyjdzie zbyt słodkie, skrop je sokiem z cytryny, aby zrównoważyć smak.