Złociste, delikatne i nieziemsko smaczne – domowe racuchy to potrawa, którą uwielbiamy bez wyjątków. Każdy kucharz ma swój sekretny patent na ich idealną strukturę, ale to klasyka z jabłkami najczęściej gości w naszych domach. Co się jednak stanie, gdy rutynę zastąpimy odrobiną kulinarnej odwagi? Ewa Wachowicz znalazła na to genialny sposób. Zamiast popularnych owoców, do tradycyjnej bazy dodała pełne witamin zielone liście. Wynikiem tego eksperymentu są racuszki o zachwycającej świeżości, które uwodzą podniebienie i cieszą oko intensywnym kolorem. Oto sekretna receptura na kultowe danie w zupełnie nowej aranżacji.
Choć słodkie placki to klasyka gatunku, nadszedł czas na małe odstępstwo od reguły. Znana restauratorka i mistrzyni domowych smaków proponuje racuchy w zupełnie nowej, warzywnej odsłonie. Główną rolę gra tu szpinak, znany ze swoich prozdrowotnych właściwości, a kropką nad „i” jest rozpływający się w ustach sos serowy. Jesteś ciekawy, jak smakują? Odkryj ten przepis.
Przepis Ewy Wachowicz na racuchy ze szpinakiem
Lista składników:
Ciasto
▪ 130 g mąki,
▪ 5 garści świeżego szpinaku,
▪ ½ szklanki mleka,
▪ ½ łyżeczki soli,
▪ 2 jajka,
▪ 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
▪ 1 łyżka oleju rzepakowego.
Sos serowy
▪ ½ szklanki mleka,
▪ 250 g sera cheddar,
▪ 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
▪ odrobina gałki muszkatołowej,
▪ ćwierć szklanki śmietanki kremówki 30%.
Wykonanie:
Do blendera kielichowego lub dużej miski wrzucamy szpinak. Następnie dodajemy do niego jajka, wlewamy mleko, a także olej. Całość blendujemy na gładką, zieloną masę. Kiedy szpinakowa mikstura będzie gotowa, łączymy ją z przesianą przez sito mąką i proszkiem do pieczenia. Całość doprawiamy solą i ponownie miksujemy lub ostrożnie mieszamy. Ciasto na racuchy odkładamy w ciepłe miejsce na około 20 minut.
Umieść liście szpinaku w blenderze, dodaj mleko, jajka i olej. Rozdrobnij na gładką, zieloną masę. Dodaj do niej przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sól, wymieszaj lub krótko zblenduj. Odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 20 minut, by odpoczęło. W międzyczasie przyrządź sos serowo-śmietankowy.
Podgrzewaj mleko z kremówką, mieszając od czasu do czasu. Gdy będzie ciepłe, wsyp starty cheddar i mieszaj, aż całkowicie się stopi. Potem zagęść sos mąką kartoflaną rozpuszczoną w chłodnej wodzie (wlej do sosu i mieszaj, gotując go), na koniec dopraw szczyptą gałki. Na patelni rozgrzej olej i smaż racuchy, aż będą rumiane z obu stron. Jeszcze ciepłe serwuj z dipem serowym.