Tradycyjne polskie obiady są bezkonkurencyjne i często lądują na naszych stołach. Zimą na szczególne polecenie zasługują rozgrzewające i sycące zupy. Pomidorową kojarzymy aż za dobrze i prawie wszyscy za nią przepadamy. Ta potrawa nie jest skomplikowana, wystarczy zrobić ją według dobrego przepisu i użyć swojskich składników. Jakub Kuroń robi pomidorową o rewelacyjnym smaku i wyważonej kwasowości. Oto sekret kucharza.
Pomidorowa to popularna zupa i dość często gości w polskich domach. Kochamy jej charakterystyczny smak, zapach i cenimy za walory zdrowotne. Możemy ją robić nie tylko w sezonie na pomidory, ale i przez cały rok. Choć przygotowana na świeżych, letnich owocach zerwanych prosto z krzaczka jest absolutnie wyjątkowa. Zimą egzamin świetnie zdają przetwory z pomidorów – na przykład przecier. Jeśli w najbliższym czasie planujesz ugotować pomidorówkę i szukasz niepowtarzalnej receptury, to właśnie ją znalazłeś. Wysublimowaną metodę na tę pyszną potrawę zna mistrz polskiej gastronomii, Jakub Kuroń.
Przepis Jakuba Kuronia na zupę pomidorową
Składniki:
▪ 660 g przecieru pomidorowego
▪ 2 litry bulionu drobiowego
▪ 1 żółtko
▪ 70 ml śmietany 12 proc.
▪ cukier, sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
Bulion przecedzić i podgrzać w garnku, następnie dodać do niego przecier pomidorowy i zagotować na wolnym ogniu. W małej misce połączyć śmietanę i żółtko, zahartować niewielką ilością gorącego wywaru, wymieszać i przelać do garnka, bez przerwy mieszając zupę. Jeszcze chwilę ją podgotować, dodać cukier, pieprz i sól do smaku. Jakub Kuroń radzi, aby pomidorową podać ugotowanym makaronem lub grzankami.
Wskazówka:
Cukier w zupie pomidorowej można zastąpić marchewką. Wystarczy ją ugotować do miękkości i zmiksować w zupie. Warzywo ją osłodzi i dodatkowo zagęści.
Polecamy: Zamiast do szarlotki, wsyp do pomidorowej. Trik Bosackiej na pyszną zupę