Schab jada się w niemal każdym polskim domu. Najczęściej przyrządzamy z niego kotlety w chrupkiej i złotej panierce, ale nawet taki standard może się przejeść. W tej potrawie niewiele można zmienić, ale dobra marynata potrafi zdziałać cuda. Odmieni konsystencję i smak mięsa tak, że będzie wprost rozpływać się w ustach. Spróbuj tej wersji schabowych, a oniemiejesz z zachwytu.
Schabowe marynowane w ketchupie i musztardzie to strzał w dziesiątkę na obiad
Kotlety schabowe to polski klasyk i nie może go zabraknąć na rodzinnych obiadach czy wystawnych przyjęciach. Receptura jest łatwa, ale by kotlety były mięciutkie i wyraziste w smaku warto zatroszczyć się o plastry schabu. Na ratunek przybywa marynata. Tym razem mleko i cebula pójdą do kąta. Poniższa mieszanka do marynowania bije na głowę wszystkie inne.
Jak zrobić kotlety schabowe w wyrazistej marynacie?
Składniki:
• 5 plastrów schabu,
• 2 -3 jajka,
• mąka + bułka tarta do panierki,
• pieprz i sól do smaku,
• tłuszcz do smażenia.
Marynata
• 3 ząbki czosnku,
• 1 łyżka musztardy,
• 2 łyżki ketchupu,
• 5 łyżek oleju,
• dowolne przyprawy do smaku.
Wykonanie:
Ketchup, musztardę, olej i ulubione zioła starannie mieszamy w misce. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, łączymy i zanurzamy w tym rozbite tłuczkiem plastry mięsa – marynata powinna je dobrze pokryć. Naczynie wkładamy do chłodziarki na kilka godzin.
Potem je wyciągamy i porcje schabu wraz z resztkami marynaty otaczamy w mące, potem w roztrzepanych jajkach z pieprzem i solą oraz w bułce tartej. Smażymy kotlety na dobrze rozgrzanym smalcu bądź oleju rzepakowym z dwóch stron, aż będą rumiane.
Co daje moczenie schabu w marynacie z ketchupem i musztardą?
Kotlety moczone w powyższej marynacie stają się soczyste i kruche. Zyskują wyraźny smak i pikantną nutę. Obecny w ketchupie i musztardzie ocet zmiękcza włókna mięśniowe, a czosnek i przyprawy urozmaicają smak mięsa.
Polecamy: Do kotletów mielonych starłam aż ½ kilograma. Wyszły fantastycznie