Złociste, delikatne i tak elastyczne, że można je zginać w dowolny sposób bez obaw o porwanie – tak wyglądają naleśniki idealne. Dla wielu osób ich usmażenie to jednak kulinarna loteria, w której ciasto rwie się na patelni, pije za dużo tłuszczu albo wychodzi gumowate. Sekretem sukcesu nie jest skomplikowana technika, lecz jeden niepozorny składnik dodany w odpowiednim momencie do miski. Jeśli połączysz go z mistrzowską wskazówką kucharza Remigiusza Rączki, Twoje placki zyskają lekkość obłoku i nieziemski smak.
Marzysz o naleśnikach, które rozpływają się w ustach, są miękkie, cieniutkie i idealnie sprężyste? Rzeczywistość bywa jednak inna: ciasto przywiera, rwie się przy przewracaniu, a gotowy placek przypomina ciężki omlet. Problem nie tkwi w braku talentu, a w małym, pomijanym detalu. Dodanie do masy szklanki wody gazowanej całkowicie odmieni zachowanie ciasta na patelni. Zaufaj mistrzowskiemu doświadczeniu Remigiusza Rączki i zobacz krok po kroku, jak wyczarować idealne naleśniki.
Puszyste i lekkie naleśniki z wodą gazowaną
Woda z gazem sprawia, że placki są bardziej puszyste, elastyczne i lekkie. Gaz naturalnie spulchnia masę, dzięki czemu naleśniki mniej się rwą i gładko się zwijają. Zastąpienie mleka wodą oznacza także mniej kalorii na talerzu.
Przepis Remigiusza Rączki na naleśniki
Składniki:
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• 2 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• odrobina soli
• niepełna szklanka wody gazowanej
Wykonanie:
Wybieramy pojemną miskę, w której umieszczamy szklankę mleka i dolewamy odrobinę mniej wody z gazem. Dodajemy olej, jajka, sól, a następnie energicznie mieszamy składniki rózgą kuchenną. Dosypujemy mąkę, pilnując, by konsystencja była idealnie gładka. Możemy pozwolić ciastu odetchnąć przez dziesięć minut, ale nie musimy tego robić. Na rozgrzaną i posmarowaną tłuszczem patelnię wlewamy chochelką małe porcje. Zdejmowane naleśniki kładziemy na odwróconym talerzu – dzięki temu lepiej odparują.