Kluski śląskie to idea kuchni śląskiej i nie tylko. Ten specjał już dawno przekroczył jej granice i obecne cieszy oczy i podniebienia smakoszy w całym kraju. Mają kulisty kształt i charakterystyczny dołek w środku – dzięki niemu sos nie spływa na talerz, tylko trzyma się potrawy. Jest łatwa, sycąca i niskobudżetowa. Składa się głównie z ziemniaków, więc doskonale łączy się z mięsami i rozmaitymi sosami. Przepis na rewelacyjne kluski śląskie złamał Karol Okrasa.
W recepturze na kluski śląskie można uwzględnić jajko lub równie dobrze je pominąć. Zdaniem wielu osób, ten dodatek sprawia, że ciasto staje się gumowe, ale są też tacy, którzy nie wyobrażają sobie klusek bez niego. Twierdzą, że z ciastem wzbogaconym o jajko da się łatwiej pracować i je formować. Karol Okrasa też akceptuje jajko i poleca swój przepis na ziemniaczany śląski specjał.
Przepis Karola Okrasy na miękkie i sprężyste kluski śląskie
Składniki:
• 1 jajko,
• pół kilograma ugotowanych ziemniaków,
• sól,
• ok. 100 g mąki ziemniaczanej.
Wykonanie:
Ziemniaki ugotuj w skórkach, ostudź, obierz i zmiel.
Umieść gładką masę ziemniaczaną w naczyniu, rozłóż na całym dnie i uklep dłonią. Następnie podziel ją na cztery porcje, jedną wyjmij, a powstałą lukę wypełnij mąką. Dodaj jajko, trochę soli, wyjętą część ziemniaków, wyrabiaj na jednolitą masę.
Przełóż ciasto na stolnicę podsypaną mąką i starannie zagniataj, aż będzie gładkie. Podziel je na pół, zrób wałki i odcinaj małe fragmenty – z każdego lep okrągłą, spłaszczoną kluskę z dołkiem w środku.
W garnku zagotuj wodę z solą, wrzucaj do niej kluski i gotuj partiami po 1-1,5 minuty od chwili wypłynięcia na wierzch. Wyławiaj łyżką cedzakową i umieszczaj na talerzu. Podawaj z sosem lub omastą, smacznego.
Może cię zainteresować: Kopytka wyjdą miękkie i smakowite. Tylko pomiń 1 składnik