Marzysz o tradycyjnych pączkach, które po pierwszym kęsie przypomną ci dziecięce lata? Koniecznie sięgnij po przepis siostry Anastazji na drożdżowe pączki z marmoladą. Kuszą wyglądem, zatrzymują smakiem.
Rozpływające się w ustach, puszyste i miękkie – takie pączki robi znana polska zakonnica. Wszystkie łasuchy, którzy uważają, że najlepsze pączki w swoim życiu już jedli, po spróbowaniu tych z przepiśnika s. Anastazji będą mieć mętlik w głowie.
Ciasto na domowe pączki powstaje ze znanych i łatwo dostępnych składników. Można je nadziać ulubionym dżemem lub marmoladą różaną albo tym i tym (część pączków może mieć inne nadzienie). Sekretem tych pączków jest technika wyrabiania ciasta drożdżowego i proces smażenia. Wychodzą tak pyszne, że trudno skończyć na jednym.
Polecamy: Lekkie i chrupiące faworki z piwem. Zrób od razu podwójną porcję
Przepis na pączki drożdżowe s. Anastazji
Składniki:
Ciasto:
• 8 żółtek,
• 1 kg mąki pszennej,
• szczypta soli,
• 100 g drożdży świeżych,
• 20 g cukru,
• 250 ml mleka,
• 4 łyżki spirytusu,
• 190 g margaryny roślinnej.
Dodatkowo:
• tłuszcz do smażenia,
• marmolada lub dżem,
• cukier puder do posypania.
Wykonanie:
Do miski przesiej mąkę, zrób dołek i wkrusz do środka drożdże, dodaj 2 łyżeczki cukru i 1/2 szklanki lekko ciepłego mleka. Wymieszaj delikatnie dłonią, okryj naczynie szmatką i odstaw na kilkanaście minut.
Do żółtek dodaj cukier i odrobinę soli, ubijaj rózgą w kąpieli wodnej. W rondelku stop margarynę. Gdy zaczyn wyrośnie, przełóż do niego żółtka i wyrabiaj ciasto. W międzyczasie wlej płynną margarynę, resztę mleka i spirytus. Idealne ciasto powinno odchodzić od dłoni. Okryj je szmatką i zostaw w ciepłym miejscu na godzinę.
Po tym czasie chwilę zagniataj je na stolnicy, potem rozwałkuj na placek (ok. 5 mm grubości) i wycinaj okręgi przy pomocy szklanki. Na każdym krążku umieszczaj łyżkę dżemu, przykryj drugim krążkiem i złącz krawędzie. Pączki układaj w sporych odstępach, odstaw na kwadrans pod przykryciem.
Rozgrzej olej w sporym garnku. Gdy osiągnie temperaturę ok. 175℃, powoli wrzucaj pączki i smaż porcjami na małym ogniu pod pokrywką – dzięki temu jednakowo wyrosną z każdej strony. Przekręć każdą sztukę na drugą stronę i smaż powoli, ale już bez pokrywki. Gdy pączki będą lekko brązowe, odsącz je i wyłóż na talerz, a później udekoruj cukrem pudrem. Smacznego.
Może cię zainteresować: Ciasto z mandarynkami olśni wyglądem, zatrzyma smakiem. Łatwe i szybkie