Jeśli szukasz przetworów, które zimą ożywią każde danie, marynowana papryka według receptury siostry Anastazji będzie strzałem w dziesiątkę. To niezwykle aromatyczna i pełna głębokiego smaku przekąska, której sekretem jest unikalna, pełna przypraw zalewa. Zamknięte w szkle warzywa kuszą nie tylko intensywnym kolorem, ale przede wszystkim wyrazistym, octowo-ziołowym bukietem. Doświadczenie uczy, że te weki uzależniają od pierwszego kęsa, dlatego nie warto się ograniczać – zrób większy zapas, zanim sezon na paprykę dobiegnie końca.
Szukasz idealnego dodatku do obiadów, sałatek czy imprezowych przekąsek? Konserwowa papryka przygotowana według wskazówek siostry Anastazji to sprawdzony sposób na kulinarny sukces. Niezwykle aromatyczna, wyrazista i przesiąknięta nutą przypraw zalewa sprawia, że warzywa dosłownie rozpływają się w ustach, zachowując przy tym przyjemną chrupkość.
Dlaczego papryka marynowana siostry Anastazji smakuje tak dobrze?
Wszystko za sprawą łagodnej zalewy z oliwą z oliwek i ekspresowego wekowania. Oliwa świetnie tonuje ocet, dając przestrzeń aromatycznym przyprawom, a proporcja wody do octu 5:1 z cukrem nadaje całości lubiany, słodko-kwaśny akcent. Krótkie trzymanie słoików we wrzątku (8–10 minut) to gwarancja, że papryka wyjdzie idealnie chrupka, zwarta i pełna smaku.
Przepis Siostry Anastazji na paprykę marynowaną
Składniki:
» woda – 800 ml
» papryka w kolorach żółtym i czerwonym – 2 kg
» oliwa z oliwek – 4 łyżki
» ocet biały – 150 ml
» ziele angielskie – 8 ziarenek
» liście laurowe – 4 sztuki
» pieprz czarny – 12 ziarenek
» cukier – 150 g
» sól – 1 łyżka
Wykonanie:
Etap 1. Paprykę dokładnie opłukać, usuwa z niej gniazda nasienne, pokroić w łódeczki lub kostkę i ściśle ułożyć w słoikach. Przepis przewiduje porcję na ok. 4 litrowe słoiki. Do każdego wrzucić pojedynczy liść laurowy, po 2 kulki ziela angielskiego i 3 kulki pieprzu.
Etap 2. W celu przygotowania zalewy połączyć w garnku wodę z octem, dodać sól i cukier. Roztwór doprowadzić do wrzenia na większym gazie, pamiętając o nieustannym mieszaniu. Bulgoczącym płynem zalać warzywa i przyprawy.
Etap 3. Szczelnie zamknąć naczynia, ustawić w garnku zabezpieczonym ściereczką, zalać do ½ wysokości wodą i pasteryzować przez osiem minut. Opcjonalnie pasteryzację można wykonać w piekarniku (temp. 110°C przez pół godziny). Spiżarniane zapasy magazynować w chłodzie, suchości i bez dostępu światła. Spożyć w ciągu kilku miesięcy.