Tradycyjne mielone bywają zbyt ciężkie na wakacyjne upały, dlatego tego lata rządzą zdrowe kotlety rybne. Są lekkie, pożywne i ekspresowe w przygotowaniu. Legendarna siostra Aniela znalazła sposób, by nadać im niesamowitą puszystość i delikatność. Odtwórz jej autorski przepis i przekonaj się, jak potrafią rozpływać się w ustach.
Złociste, chrupiące z zewnątrz i nieprawdopodobnie puszyste w środku – obok tych kotletów rybnych po prostu nie da się przejść obojętnie. Siostra Aniela po raz kolejny udowadnia, że klasyczna kuchnia klasztorna kryje w sobie najsmaczniejsze rozwiązania. Odkryj jej autorski sposób na rybne frykadelki, które swoją delikatnością biją na głowę wszystkie inne.
Genialny dodatek zatrzymujący wilgoć
Surowy starty ziemniak wyśmienicie trzyma ciasto w ryzach i nadaje mu soczystości.
Przepis s. Anieli na kotlety rybne
Składniki na ok. 10-12 średnich sztuk:
• 1 średni ziemniak surowy (ok. 120-150 g)
• 600 g filetów z dorsza lub morszczuka (można mieszać)
• 1 cebula średnia
• 2-3 łyżki bułki tartej do masy
• bułka tarta do panierowania (ok. 100 g)
• 1 jajko
• 1 łyżka drobno pokrojonego koperku (można pominąć)
• ½ łyżeczki białego pieprzu
• 1 łyżeczka soli
• olej do smażenia
Wykonanie:
Oczyszczone z ości i idealnie suche filety rybne kroimy, a następnie drobno mielimy w maszynce kuchennej. Do otrzymanej bazy wrzucamy startą na najmniejszych oczkach cebulę oraz surowego ziemniaka wraz z jego naturalnym sokiem. Dokładamy bułkę tartą, jajko, pieprz i świeży koper, mieszamy na zwartą, jednolitą strukturę. Gdyby farsz był zbyt rzadki, zagęszczamy go większą ilością bułki tartej i zostawiamy na chwilę w spokoju. Formujemy dłońmi zwilżonymi wodą nieduże kotlety o grubości około dwóch centymetrów i obtaczamy je w tartej bułce. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu przez 4-5 minut z każdej strony na rumiano, po czym odsączamy nadmiar oleju na papierowej serwetce.