Trudno uwierzyć, że siostra Anastazja wciąż nie ma na swoim koncie dyplomu zawodowego cukiernika. Za każdym razem, gdy na stole pojawia się deser od zakonnicy, możemy być pewni, że będzie to niezapomniane kulinarne doświadczenie. Jej kunszt śmiało mógłby konkurować z dokonaniami najlepszych światowych cukierników. Przekonaj się o tym osobiście, wypróbowując przepis na ten wspaniały, orzeźwiający letni hit. Kruche ciasto z agrestem to klasyk, który natychmiast wpisze się do grona Twoich największych kulinarnych miłości.
Jeśli cenisz sobie domowe wypieki z charakterem, ciasto siostry Anastazji szybko stanie się Twoim ulubionym przepisem. Ten wykwintny przekładaniec zachwyca idealną słodko-kwaśną kompozycją. Maślany spód, orzeźwiający agrest i chrupiąco-ciągnąca beza z płatkami migdałowymi, muśnięta aksamitną masą śmietankową – to idealna propozycja dla każdego, kto pragnie oczarować swoich gości i zaserwować im obłędny deser, który wygląda małe dzieło sztuki.
Przepis s. Anastazji na ciasto z agrestem
Składniki:
Ciasto
• 250 g miękkiego masła lub margaryny,
• 250 g mąki pszennej,
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 torebka cukru waniliowego,
• 180 g cukru pudru,
• 9 żółtek.
Pianka
• 150 g cukru drobnego,
• 9 białek,
• 100 g płatków migdałowych.
Masa śmietankowa z agrestem
• 500 g agrestu (najlepiej podgotowanego z kompotu),
• 500 ml śmietanki 30-36%,
• 2 torebka śmietan-fix.
Przygotowanie:
Ciasto
Masło rozetrzeć z obydwoma cukrami na gładki puch. Następnie etapami wkręcać żółtka. Przesiać mąkę, proszek do pieczenia, chwile miksować. Gotowe ciasto podzielić na 2 równe porcje, a potem przełożyć do dwóch okrągłych form o średnicy ok. 22 cm wyłożonych pergaminem.
Pianka
Ubić białka w misie na sztywną pianę, po czym partiami dosypywać cukier. Powstałą bezę podzielić na 2 części i wyłożyć równo na cieście ucieranym. Wierzch udekorować migdałami. Obydwa ciasta piec w temp. 180℃ przez około pół godziny, aż ładnie się zarumienią.
Warstwa śmietanowa z agrestem
Schłodzoną kremówkę miksować z fixem do uzyskania sztywnej konsystencji. Opcjonalnie dosłodzić cukrem pudrem. Wkomponować owoce agrestu, całość równomiernie rozprowadzić między dwoma ostudzonym blatami ciasta.