Rurki z kremem to absolutny hit wśród domowych wypieków i prawdziwy raj dla smakoszy. Masz ochotę je zrobić, ale przeraża Cię wizja delikatnego ciasta, które łamie się w dłoniach? Czas porzucić te obawy! Ten cukierniczy klasyk udaje się za każdym razem, jeśli znasz jeden sprytny patent. Siostra Aniela radzi, aby natłuszczone foremki uwalniać z wypieków natychmiast po wyjęciu z pieca. Ten prosty ruch zapobiega kuchennym wpadkom, a rurki – wypełnione po brzegi lekką bitą śmietaną – prezentują się bezbłędnie i smakują obłędnie.
Jak zdjąć ciasto z foremek bez uszkodzeń? Kluczowy jest czas!
Gorące ciasto zdejmuje się z foremek znacznie łatwiej i bez ryzyka, że popęka. Zimna foremka minimalnie się kurczy, a chłodne ciasto staje się podatne na uszkodzenia i mocno zaciska się na metalowym środku. Gdy odczekasz zbyt długo, usunięcie formy bez uszkodzenia rurki będzie prawie niemożliwe. Dodatkowo cukier i tłuszcz w wysokiej temperaturze są płynne, a gdy ostygną, twardnieją i sklejają rurkę z metalem. Aby bezpiecznie je zsunąć i się nie oparzyć, chwyć je przez kuchenną ściereczkę.
Wyrazisty smak i lekka śmietanka: idealne domowe rurki
Domowe rurki pieczone według sprawdzonego przepisu Siostry Anieli udają się wyjątkowo kruche, delikatne i maślane. Ich wyrazisty smak doskonale współgra z lekką masą śmietanową.
Pamiętaj, aby delikatnie posłodzić bitą śmietanę (wystarczą 1–2 łyżeczki cukru pudru na pół litra śmietanki). Ponieważ samo ciasto nie jest słodkie, brak cukru w nadzieniu odebrałby deserowi cały urok.
Przepis Siostry Anieli na rurki z kremem
Składniki:
» 1 jajko
» 50 dag mąki
» 6 łyżek gęstej śmietany
» 2 żółtka
» 30 dag margaryny
» 2 łyżki cukru pudru
» szczypta soli
» bita śmietana (do nadziania)
Wykonanie:
Wsyp mąkę, dodaj resztę składników, szybko połącz je w spójną masę i schowaj do lodówki. Po schłodzeniu rozciągnij ciasto wałkiem i potnij na paski szerokie na ok. 2,5 cm. Nawijaj je na natłuszczone foremki rurek. Gotowe ruloniki umieszczaj na blasze wysmarowanej tłuszczem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 220℃ i piecz do momentu, aż lekko zbrązowieją. Po wyjęciu z pieca od razu zsuń ciastka z foremek. Ostudzone tubki nadziej bitą śmietaną i oprósz cukrem pudrem z wierzchu. Smacznego.