Śliwkowe szaleństwo w pełni, a to sygnał, że pora wycisnąć z tego sezonu wszystko, co najlepsze. Zamiast popadać w rutynę i smażyć jedynie kolejne słoiki powideł, warto spojrzeć na te owoce z zupełnie nowej perspektywy. Śliwki fantastycznie przełamują smaki i stanowią genialne nadzienie do domowych klusek. Jeśli chcesz mieć pewność, że Twoje danie wyjdzie perfekcyjnie, zaufaj sprawdzonemu przepisowi Karola Okrasy. Przekonaj się, dlaczego jego wersja tradycyjnych knedli bije rekordy popularności i natychmiast znika z talerzy.
Wystarczy, że Karol Okrasa stanie przy garach, a tradycyjne smaki zamieniają się w prawdziwą sensację. Dokładnie tak jest z jego oryginalną interpretacją knedli ze śliwkami. Co sprawia, że to danie rzuca na kolana? Diabeł tkwi w szczegółach…
Sekret tkwi w posypce. Karol Okrasa odczarowuje klasyczne knedle
Knedle według przepisu Karola Okrasy to wyjątkowe wydanie klasycznego przysmaku. Miękkie maślane ciasto świetnie łączy się tutaj z chrupiącą posypką z bułki tartej i mączki migdałowej. Lekko kwaśna śliwka idealnie pasuje do słodkiego sosu na bazie masła oraz miodu.
Przepis Karola Okrasy na knedle ze śliwkami
Lista składników:
Ciasto
• mąka pszenna – 250 g
• jajko – 3 szt.
• masło – 250 g
• sól – szczypta
• cukier – 80 g
• ziemniak – 500 g
• śliwka – 720 ml
Sos miodowo-migdałowy
• mąka migdałowa – 100 g
• masło – 50 g
• bułka tarta – 100 g
• miód płynny – 1 łyżeczka
Wykonanie:
Ugotuj do miękkości obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki w wodzie z solą. Odcedź je na durszlaku, daj im kilkanaście minut na odparowanie, po czym jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę do miski. Wbij żółtka i etapami syp mąkę, cały czas ugniatając zwartą masę. Przestań wyrabiać, kiedy ciasto będzie gładko odchodzić od rąk.
Osączone ze słoika śliwki odstaw na bok. Dziel masę na mniejsze porcje, formuj z nich kulki, nadając im kształt placka. Układaj połówkę śliwki na środku, po czym szczelnie złączaj krawędzie, tworząc dość spore kluski. Gotuj knedle we wrzątku z odrobiną cukru i masła przez 10-15 minut. Od momentu wypłynięcia daj im postać kilka chwil w gorącej wodzie na wyłączonym palniku, a potem wyciągnij na talerz.
Na suchej patelni i średniej mocy ogniu delikatnie zrumień migdałowo-bułczaną mieszankę. Przełóż masło, a gdy się rozpuści, wzbogać całość miodem. Tuż przed wydaniem potrawy wmieszaj knedle w ciepłą chrupką panierkę. Serwuj z polewą, ozdabiając talerz miętą.