Nie musisz jechać do Zjednoczonych Emiratów Arabskich, by skosztować perfekcyjnego sernika dubajskiego! Deser łatwo zrobić w domu, a efekt wizualny i smakowy zachwyca. Wszystko dzięki kilku składnikom i sprytnemu przepisowi, który zamieszczamy poniżej.
Dubajska czekolada już dawno podbiła serca łasuchów na całej kuli ziemskiej i nadal jest na topie słodyczy. Świat kulinariów stopniowo poszerza się o coraz więcej smakołyków motywowanych czekoladą dubajską. Ten sernik z pewnością do nich należy. Składa się z czterech smakowitych warstw: spodu herbatnikowego, masy serowej, ciasta kataifi i polewy czekoladowej. To połączenie tradycji z nowoczesnością, które posmakuje każdemu.
Co to jest kataifi?
Kataifi (lub kadayif) to ciasto wchodzące w skład dubajskich czekolad. Ma postać cienkich nitek przypominających makaron. Nie zawsze udaje się go znaleźć w sklepie i właśnie wtedy warto sięgnąć po alternatywę, jaką jest ciasto filo czy ciasto francuskie. Wcześniej trzeba pokroić je w cienkie paski.
Czytaj też: Ciasto 3 Bit bez pieczenia. Każdy, kto je poda, zbierze laury
Przepis na sernik dubajski
Spód:
• 50 g kremu pistacjowego,
• 50 g rozpuszczonego masła,
• 150 g herbatników kakaowych.
Masa sernikowa:
• 1 kg twarogu sernikowego,
• 200 ml mleka skondensowanego,
• 40 g budyniu śmietankowego,
• 2 jajka,
• 1 torebka cukru wanilinowego,
• 150 ml śmietanki 36%.
Warstwa dubajska czekolada:
• 350 g kremu pistacjowego,
• 400 g ciasta kataifi.
Polewa:
• 100 ml śmietanki 30%,
• 200 g czekolady mlecznej.
Wykonanie:
Herbatniki mielimy, umieszczamy w naczyniu, dodajemy krem z pistacji i masło, łączymy. Formę wykładamy pergaminem i przekładamy masę, wyrównujemy i ugniatamy spód łyżką.
Miksujemy ser z jajkami, śmietanką, mlekiem zagęszczonym, budyniem i cukrem, potem przelewamy na spód w blaszce. Deser pieczemy w temperaturze 180℃ przez 10 minut, a potem zmniejszamy ją do 130℃ i pieczemy 70 minut. Wypiek studzimy.
Do podsmażonego kataifi, przekładamy krem pistacjowy, mieszamy i rozkładamy na serniku. Oblewamy go płynną czekoladą, ozdabiamy pistacjami i chłodzimy w lodówce do czasu, aż polewa stężeje. Smacznego.
Polecamy: Sernik wyszedł puszysty i nie opadł. Trik od Gessler zadziałał