Ciasto Biskup to niezwykła kompozycja smaków, która podbija serca łasuchów. Nie ma żadnych wątpliwości, że wzbudzi zachwyt wśród gości na każdej imprezie czy hucznym spotkaniu rodzinnym. Wbrew pozorom ten deser jest łatwy, a smak zapada w pamięci na długo.
Ciasto biskup – każdy wielbiciel słodkości straci dla niego głowę
Biskup to totalne objawienie wśród deserów. Jego smak jest tak oryginalny, jak nazwa i urzeka dekadenckim połączeniem biszkoptu, owocowej galaretki, masy budyniowej i bezy makowo-kokosowej. Sprawdź ten przepis na Biskupa, a zapewniamy, że na długo zapomnisz o wszystkich innych wypiekach.
Przepis na ciasto Biskup
Biszkopt:
• 80 g mąki pszennej
• 30 g mąki ziemniaczanej
• 120 g drobnego cukru
• 3 jajka (rozmiar L)
Galaretka:
• 800 g mrożonych owoców (np. truskawki)
• 15 g żelatyny w proszku
• 100 g cukru (w zależności od smaku owoców, można dodać więcej lub mniej)
Masa budyniowa:
• 3 żółtka
• 500 ml mleka
• 30 g mąki pszennej
• 30 g mąki ziemniaczanej
• 50 g cukru
• 1 laska wanilii
• 200 g miękkiego masła
Beza makowo-kokosowa:
• 120 g drobnego cukru
• 3 białka (rozmiar L)
• 70 g wiórek kokosowych
• 100 g mielonego maku
Wykonanie:
Biszkopt: białka ubić na sztywno, stopniowo dosładzać, nieustannie miksując. Dodać żółtka, wymieszać, a potem wsypać obie przesiane mąki i połączyć masę łyżką. Przełożyć ją do formy (ok. 23 cm x 30 cm) wyścielonej papierem. Piec w temperaturze 170℃ (góra-dół) przez ok. 20 minut. Ostudzić biszkopt na blacie.
Galaretka: żelatynę zalać wodą, odstawić do napęcznienia. Mrożone owoce osłodzić cukrem i gotować pod pokrywką, aż zmiękną i uwolnią sok. Jeszcze gorące przecedzić przez sito i od razu przełożyć do nich żelatynę, zamieszać i schłodzić. Nadal płynną galaretkę wylać na biszkopt. Powinna stężeć.
Masa: do garnka odlać 250 ml mleka, zagotować z cukrem i miąższem z wanilii. W pozostałym mleku roztopić obie mąki i żółtka, potem wlać do gorącego mleka i mieszać na gęstą masę bez grudek przez ok. 1-2 min, cały czas ją gotując. Ściągnąć z gazu, przełożyć do naczynia, okryć folią spożywczą na dotyk, ostudzić. Masło ucierać przez 2-3 minuty, aż nabierze puszystości, następnie dodawać porcjami zimny budyń, bez przerwy miksując. Idealny krem powinien być jasny i pulchny. Rozprowadzić go na twardej galaretce.
Beza z makiem i kokosem: białka ubić na sztywno, dodawać etapami cukier, ciągle miksując. Później wsypać kokos i mak, połączyć szpatułką. Formę wyłożyć pergaminem i przełożyć bezę. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni (termoobieg) przez 20 minut. Bezę wyjąć, ostudzić, a potem rozłożyć na poprzedniej warstwie budyniowej. Udekorować deser wg własnych preferencji.
Polecamy: Ciasto Śnieżne Zaspy – po 1 kęsie, że nie dasz rady przestać jeść