Hitem letnich obiadów jest niewątpliwie zupa z fasolki szparagowej. Przepis jest godny polecenia z kilku powodów – jest łatwy, szybki i wykorzystuje sezonowy dar natury w najlepszy możliwy sposób. Zupa świetnie smakuje i syci na długo. Jest dość łagodna, więc warto ją trochę podkręcić, przyda się pomidor. To kolejne sezonowe warzywo, które polubi się ze strączkami. Sprawdź jak ugotować smakowite danie jednogarnkowe z fasolką szparagową w roli głównej.
Fasolkę szparagową możesz zaserwować inaczej niż zwykle. Dla Polaków strączki otoczone bułką tartą i podsmażone na patelni to rarytas, ale warto czasem oderwać się od klasyki i przygotować coś nowego, wcale nie gorszego. Ten przepis zatrzymasz sobie na dłużej, a zupa będzie twoją faworytką. Dodatek w postaci pomidora sprawi, że danie zniknie z garnka ekspresowo.
Przepis na zupę z fasolki szparagowej
Składniki:
▸ ok. 2 litry bulionu lub delikatnego rosołu drobiowego,
▸ ok. 500-600 g fasolki szparagowej zielonej lub żółtej,
▸ 3 duże ziemniaki,
▸ duża cebula,
▸ 400 g świeżych, dojrzałych pomidorów,
▸ por (biały fragment),
▸ 1 pietruszka,
▸ 2 marchewki,
▸ masło,
▸ śmietana 18%,
▸ odrobina słodkiej papryki,
▸ odrobina curry,
▸ pieprz, sól,
▸ drobno pokrojony koperek.
Przygotowanie:
Zaczynamy od sparzenia pomidorów. Obieramy je, kroimy na pół i pozbywamy się gniazd nasiennych, a miąższ kroimy w kostkę.
Cebulę, warzywa korzeniowe i ziemniaki obieramy, oczyszczamy. Ze strączków usuwamy końcówki, kroimy trochę drobnej.
Kartofle kroimy w małą kostkę, a cebulę w jeszcze mniejszą kosteczkę. Pora kroimy w plasterki, a pietruszkę i marchewkę też w kosteczkę.
Na sporej ilości masła szklimy cebulę, potem dorzucamy pora, marchew, pomidory, pietruszkę i strączki – przesmażamy do miękkości. Dokładamy kartofle, doprawiamy solą i smażymy 5 minut na sporym gazie. Gdy pomidory się rozlecą, a reszta składników zbrązowieje, wyłączamy ogień.
Do garnka wlewamy rosół, zagotowujemy i przekładamy do niego mieszankę z patelni, gotujemy zupę przez kwadrans na średnim gazie. Potem dodajemy przyprawy do smaku, gotujemy, aż jarzyny zmiękną. Wrzucamy koperek. Zabielamy śmietaną (wcześniej ją hartujemy odrobiną gorącego bulionu), jeszcze chwilę gotujemy. Zupa z fasolki szparagowej i pomidorów jest gotowa.
Czytaj też: Sałatka Olivier rozchodzi się ekspresowo. Jarzynowa przy niej wymięka
