Czy jest coś lepszego niż zapach domowego ciasta w letni dzień? W sezonie letnim wypieki owocowe to punkt obowiązkowy w każdym polskim domu. Ten przepis to prawdziwy diament wśród deserów. Niezwykle puszyste, wilgotne ciasto z dodatkiem słodkich i aromatycznych borówek skradnie niejedno podniebienie. Sekretem tego wypieku dzieli się znany śląski mistrz kulinarny, Remigiusz Rączka.
Cytrynowy wypiek z borówkami od Rączki. Orzeźwienie w śląskim stylu
Mistrz kuchni Remigiusz Rączka udowadnia, że letnie desery mogą być jednocześnie lekkie, jak i wybitnie pyszne, czego najlepszym dowodem jest jogurtowo-cytrynowe ciasto z borówkami. Ten zachwycający wypiek wyróżnia się wręcz chmurkową puszystością, zapewniając doskonałą równowagę między delikatną słodyczą a przyjemną, owocową cierpkością. Cały sekret tkwi w jogurcie naturalnym – to właśnie on dba o to, by każdy kęs był cudownie wilgotny i pełen wyjątkowej świeżości.
Przepis Remigiusza Rączki na ciasto cytrynowe z dodatkiem borówek
Niezbędne składniki:
• ok. 200 g borówek amerykańskich
• 230 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 200 ml jogurtu naturalnego (w temp. pok.)
• 150 g masła w temp. pokojowej
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 4 jajka (w temp. pokojowej)
• 200 g drobnego cukru
• szczypta soli
• 50 ml soku z cytryny
• 1 czubata łyżka skórki otartej z 2 cytryn
Wykonanie:
Rozpoczynamy od roztarcia miękkiego masła z cukrem na gładki puch (kryształki powinny dobrze się rozpuścić). Dodajemy jajka partiami, nieustannie miksując. Nawet jeśli masa wygląda na zwarzoną, mąka przywróci jej gładkość. Nie zapominamy o dodaniu startej skórki z cytryny.
W drugim naczyniu mieszamy mąkę, spulchniacze, sól i cukier waniliowy, potem wsypujemy do miski z masłem, po czym łączymy szpatułką. Dolewamy sok z cytryny i niepełną szklankę jogurtu, starannie mieszamy. Na koniec wrzucamy czyste i suche jagody (garść odkładamy do dekoracji).
Ciasto przelewamy do wyścielonej pergaminem keksówki, a na wierzchu układamy resztę owoców, lekko je wciskając. Deser pieczemy przez 60 minut w temperaturze 180℃. Posypujemy pudrem po wystudzeniu. Smacznego.