Swojski smalczyk kojarzony głównie z kuchnią babci, dzisiaj przeżywa drugą młodość. Jest obecny na festynach, przyjęciach, jarmarkach czy spotkaniach w rodzinnym gronie. Smalec może być także domowym dodatkiem do pierogów, pyz czy kopytek. Zresztą, pajda chleba z tym smarowidłem w towarzystwie ogórka kiszonego to smakowita przekąska, którą prawie każdy z nas kiedyś jadł. Jak zrobić smalec, by zachwycił smakiem i chciało się go wyjadać prosto ze słoika? Pod koniec wytapiania dodaj czubatą łyżkę majeranku.
Dlaczego warto dodać majeranek do smalcu?
Majeranek poprawia smak i zapach domowego smarowidła. Przechodzi ono ziołowymi nutami i zyskuje głębię smaku. Zioło zawiera przeciwutleniacze, które hamują procesy psucia się gotowego wyrobu. Dzięki nim tłuszczyk wolniej jełczeje i można cieszyć się nim dłużej. Sam w sobie jest dość ciężkostrawny, a majeranek znany jest ze swoich właściwości ułatwiających trawienie. Z tego powodu warto wzbogacić nim uwielbiane polskie jadło.
Polecamy: Mistrzowski sernik Dobosza. Z każdym kęsem jest coraz smaczniejszy
Przepis na smalec z majerankiem
Składniki:
▪ 1 kg słoniny mielonej
▪ 200 g słoniny wędzonej
▪ 1 łyżka majeranku
▪ 1 płaska łyżeczka soli
▪ 2 ząbki czosnku
▪ 1 spora cebula lub 2 małe
Wykonanie:
Słoninę mieloną przełóż na sporą patelnię, wytapiaj na małym ogniu. Dorzuć słoninę wędzoną posiekaną w kosteczkę, dalej wytapiaj na niewielkim gazie. Skwarki powinny być małe, brązowe i chrupkie.
Gdy większość łoju się stopi, przełóż na patelnię całą obraną cebulę i nieobrane ząbki czosnku, podgrzewaj przez półtorej godziny, mieszając sporadycznie, aby skwarki zezłociły się z każdej strony.
Przed końcem wytapiania tłuszczu, gdy uzyskasz już rumiane skwarki, dopraw go solą i wyjmij oba warzywa, po czym zgaś ogień. Do smalcu wrzuć czubatą łyżkę majeranku, połącz i przelej do słoików czy innych pojemników. Gotowy smalec trzymaj w chłodziarce, nie dłużej niż 1 miesiąc. W zamrażalniku wytrzyma znacznie dłużej, bo nawet 6 miesięcy.
Polecamy: Pieczone ziemniaki wg Magdy Gessler. Bez tej przyprawy nie istnieją