Zapomnij o tradycyjnych kluskach śląskich, jakie znasz z niedzielnych obiadów – czas na prawdziwą rewolucję na talerzu! Ten kultowy klasyk w niecodziennej odsłonie oczaruje Cię intensywnością smaków i wyjątkową teksturą. Co najciekawsze, znany twórca kulinarny Bartek Boratyn całkowicie rezygnuje w tym przepisie z tradycyjnych ziemniaków. Aż trudno uwierzyć, jaki składnik zajął ich miejsce, tworząc potrawę, która bije na głowę swój pierwowzór.
Bartek Boratyn to ceniony kucharz, cukiernik i osobowość telewizyjna, znany z programu MasterChef. Doświadczenie zdobywał m.in. w warszawskim Hotelu Bristol oraz u światowych mistrzów kulinarnej sztuki. Od ponad 10 lat występuje jako ekspert w „Dzień Dobry TVN”. Na co dzień prowadzi autorską markę „Bartek Boratyn Pâtissier”, w której tworzy artystyczne torty.
Jeśli szukasz sposobu na odświeżenie klasyki, marchewkowe kluski śląskie będą strzałem w dziesiątkę. Ten kulinarny eksperyment udowadnia, że tradycyjne potrawy ziemniaczane można z łatwością przenieść na wyższy poziom. Soczysta marchew przemyca do ciasta nie tylko dawkę beta-karotenu, ale też subtelny, słodkawy posmak, tworzący idealną kompozycję z mięsnymi lub grzybowymi dodatkami. Całość zachwyca intensywnym, złocistym kolorem, który natychmiast przyciąga wzrok i zachęca do jedzenia, dlatego warto wypróbować tę sprawdzoną przez znanego kucharza recepturę.
Przepis Bartka Boratyna na marchewkowe kluski
Lista składników:
• marchew (obrana i pokrojona) – 400 g
• sól – pół łyżeczki
• skrobia ziemniaczana – ok. 150-200 g
Sos
• czosnek – 2 ząbki
• sos sojowy – 2 łyżki
• zielona cebulka (drobno pokrojona) – 1 sztuka (lub porcja)
• woda z gotowania klusek – 3-4 łyżki
• olej roślinny – 2 łyżki
• cukier/miód – łyżeczka
• koreańskie płatki chili (Gochujaru) albo zwykłe chili – pół łyżeczki
• śmietana 18% lub jogurt naturalny (do podania) – wg uznania
• masło orzechowe (można pominąć) – 1 łyżeczka
Wykonanie:
Kluski
Rozgniecioną na gładką masę (purée) ugotowaną marchewkę po wystudzeniu wymieszaj ze skrobią ziemniaczaną (im marchew bardziej wilgotna, tym więcej skrobi) oraz odrobiną soli, tworząc elastyczne ciasto. Lep małe kulki z wgłębieniami i gotuj w osolonym wrzątku około 3 do 4 minut od czasu wypłynięcia na powierzchnię.
Sos
W misce połącz sos sojowy, chili, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, cukier (lub miód), szczypiorek i masło orzechowe, po czym zalej gorącym olejem. Uzupełnij kilkoma łyżkami płynu z gotowania klusek, połącz wszystko, dodaj kluseczki i podawaj z porcją jogurtu lub śmietany. Smacznego.