Czekasz na ten moment przez cały rok? Sezon na grzyby oficjalnie się rozpoczął, więc czas wyruszyć na poszukiwania lub odwiedzić ulubiony stragan. W Twoim menu po prostu musi znaleźć się zupa kurkowa. Wypróbuj koniecznie wersję od Magdy Gessler – to obiad idealny, który oczaruje wszystkich swoim obłędnym smakiem.
Zupa kurkowa to popis smaków w stylu Gessler. Urzeka maślaną nutą i bogactwem grzybów
Słynna kreatorka smaku podkreśla, że podstawą jej zupy są wyłącznie młode, świeże kurki. Pierwszym etapem jest ich skrupulatne mycie w osolonej wodzie, a kolejnym – podsmażanie na obfitej ilości masła z cebulą. Działanie to pozwala wydobyć z nich bogaty, maślano-orzechowy aromat. Dowiedz się, jak krok po kroku stworzyć to proste, a zarazem ekskluzywne danie według wskazówek Pani Magdy.
Przepis Magdy Gessler na zupę kurkową
Składniki:
• 300 g kurek
• 1 marchew
• 4 ziemniaki
• 250 ml śmietany
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• ziele angielskie
• pieprz, sól do smaku
• 1 liść laurowy
• 50 g masła
• pół pęczka koperku
• 2 litry bulionu jarzynowego lub mięsnego
• śmietana (można pominąć)
Sposób wykonania:
Bulion połączyć w jednym naczyniu z ziemniakami, marchewką pokrojoną w talarki i czosnkiem. Posiekaną cebulę podsmażyć na maśle, dodać pieprz, sól, ziarna ziela i liść laurowy, gotować na niezbyt silnej mocy ognia. Po tym czasie wsypać grzyby, przykryć garnek i dusić składniki przez 20 minut. Osoby preferujące aksamitną konsystencję mogą zaprawić zupę śmietaną, z którą kurki tworzą wyśmienity duet.