Poszukiwanie idealnego biszkoptu wreszcie dobiegło końca. Prezentujemy recepturę, która ustrzeże Cię przed zakalcem i zawsze zapewni cudowną puszystość. Upieczesz go naturalnie, bez grama chemicznych dodatków. Ekspert w pieczeniu Tomasz Strzelczyk dopracował ten proces do mistrzowskiego poziomu. Wypróbuj jego metodę i stwórz wypiek, który zachwyci profesjonalną jakością.
Mistrzowski biszkopt Tomasza Strzelczyka zawdzięcza swoją lekkość całkowitemu odrzuceniu spulchniaczy. Cała magia dzieje się podczas starannego miksowania jaj z cukrem. Podczas tego procesu powstaje mikroskopijna siatka pęcherzyków powietrza, dzięki której wypiek pnie się w górę niczym puszysty obłok i jest odporny na opadanie.
Bazując na lekkim biszkopcie, stworzysz niezliczone letnie przysmaki. Wystarczy nasączyć go sokiem z cytryny lub likierem, dodać mascarpone i świeże owoce, aby uzyskać wspaniały deser. Sprawdzi się również do ciast z galaretką, ekspresowych słodkości w pucharkach, rolad oraz klasycznych blatów z kremem budyniowym i porzeczkami, agrestem, wiśniami czy borówkami.
Przepis Tomasza Strzelczyka na biszkopt
Lista składników:
» jajka – 8 szt.
» mąka pszenna tortowa – 90 g
» mąka krupczatka – 70 g
» cukier – 150 g
» sól – szczypta
Wykonanie:
Wbij jajka (koniecznie ocieplone do temperatury pokojowej) do misy miksera, dodaj niewielką ilość soli i zacznij ubijać, płynnie zwiększając obroty. W momencie, gdy piana zyska gęstość, wsypuj etapami cukier – małymi porcjami – ubijając na gęsty, śnieżnobiały krem. Przesiej mąkę i pomału, ruchami od dołu do góry, połącz ją z masą silikonową łopatką. Wsyp krupczatkę, starannie połącz całość i przelej do przygotowanej okrągłej formy o średnicy 20 cm. Piecz w temperaturze 175℃ do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu odstaw do całkowitego ostudzenia. Smacznego!