Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego u jednych schab jest suchy jak wiór, a u innych rozpływa się w ustach? Wszystko zależy od właściwego potraktowania mięsa przed obróbką termiczną! Mamy dla Ciebie znakomity przepis Jakuba Kuronia na pyszną marynatę, dzięki której każdy kęs będzie niezwykle miękki, kruchy i pełen głębokiego smaku.
Każdy miłośnik domowych wędlin i pieczeni wie, że odpowiednia marynata to fundament udanego dania. Schab – jako chudy element tuszy – wybacza niewiele błędów i w procesie pieczenia łatwo go nieodwracalnie wysuszyć. Na ratunek przychodzi zmysłowa mieszanka polecana przez Jakuba Kuronia, która głęboko nawadnia mięso, kruszy jego strukturę i sprawia, że po obróbce termicznej wnętrze pozostaje cudownie soczyste i wyraziste.
Idealny zestaw do marynowania schabu według przepisu Kuronia
▪ Czosnek: doskonale aromatyzuje pieczeń od środka.
▪ Musztarda: naturalnie kruszy mięso i nadaje mu mocny, zdecydowany smak.
▪ Majeranek: aromatyczne zioło wspaniale pasuje do wieprzowiny.
▪ Olej rzepakowy: zamyka wilgoć i soki w środku wieprzowiny, ułatwiając przyprawom dotarcie głębiej.
Przepis Jakuba Kuronia na marynatę do schabu pieczonego bez kości
Składniki:
» 1,5 kg schabu bez kości
Marynata:
» 5 łyżek musztardy
» suszony majeranek
» pieprz, sól
» kilka łyżek oleju
» starty czosnek
Sposób wykonania:
✓ Mięso pozbawić zbędnych błon, przepłukać oraz osuszyć.
✓ Połączyć wszystkie składniki marynaty, czyli olej, czosnek, musztardę, sól, pieprz i majeranek.
✓ Dokładnie obtoczyć mięso w marynacie, włożyć do formy żaroodpornej i zostawić w lodówce na noc (minimalny czas marynowania to 8 godzin).
✓ Następnego dnia odczekać 45 minut do osiągnięcia temperatury pokojowej.
✓ Piec 55 minut w temperaturze 180℃ przy włączonym termoobiegu.