Są takie smaki, które potrafią przenieść nas wprost do beztroskich lat dzieciństwa, przywołując obraz niedzielnego popołudnia u boku ukochanej babci. Siostra Salomea połączyła te najpiękniejsze wspomnienia w jednym, niezwykle harmonijnym cieście łaciatym. Przygotuj je dla swoich bliskich, aby wspólnie stworzyć nowe, niezapomniane wspomnienia przy rodzinnym stole.
Pochodząca z Lidzbarka Warmińskiego siostra Salomea Łowicka od 1982 roku jest zakonnicą w Zgromadzeniu Córek Bożej Miłości. Gotując dla jezuitów i sióstr oraz ucząc się kuchni we Włoszech, zdobyła wiedzę, którą przełożyła na popularne książki i cykle z przepisami.
Klasztorna poezja smaku: czekolada, serek i żurawina
Ciasto łaciate z klasztornego przepiśnika s. Salomei czaruje kontrastami. Miękki, kakaowy dół przełamany jest kwaskiem świeżej żurawiny. Serek waniliowy przynosi kremowe ukojenie, a intensywna, słodka polewa z czekolady idealnie zamyka tę kompozycję.
Przepis Siostry Salomei na ciasto „łaciate”
Składniki:
Ciasto z żurawiną
» 200 g masła
» 4 jaja
» 200 g mąki
» 2 łyżki kakao
» 200 g cukru kryształu
» 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
» 150 g żurawiny
Masa serowa
» 400 g sera białego
» 100 g cukru pudru
» kilka kropel olejku waniliowego
Polewa czekoladowa
» 4 łyżki kakao
» 120 g masła
» 2 łyżki mleka
» 20 dag cukru pudru
Dodatkowo
» 100 g pokrojonych orzechów włoskich
Wykonanie:
Ciasto żurawinowe
Powoli stapiamy masło, a gdy ostygnie, mieszamy z kakao. Ubite na puszystą masę jajka z cukrem łączymy z kakaową bazą, sypkimi produktami, a także żurawiną.
Masa twarogowa
Dokładnie zmielony biały ser łączymy z cukrem pudrem i esencją waniliową.
Polewa
Rozpuszczamy masło, wzbogacamy cukrem, mlekiem i proszkiem kakaowym. Mieszamy na jednolitą masę.
Blachę (22 cm x 22 cm) smarujemy tłuszczem i układamy warstwowo: część ciasta żurawinowego, na nim stosy serka i resztę ciasta. Deser pieczemy w temperaturze 160 stopni przez ok. 40-45 minut. Polewamy czekoladą i dekorujemy orzechami.