Gdy za wypieki bierze się znana siostra Anastazja, można spodziewać się kulinarnego arcydzieła, które zachwyci każde podniebienie. Jej wyjątkowe ciasto Pastelowe to prawdziwa, wielowarstwowa poezja smaku, zdolna oczarować każdego miłośnika domowych słodkości. Choć bogaty wygląd i mnogość warstw mogą na pierwszy rzut oka budzić obawy, w rzeczywistości ten deser jest zaskakująco prosty w przygotowaniu. Warto jednak pamiętać, że trzeba poświęcić mu nieco więcej czasu i cierpliwości w kuchni. Ten mały wysiłek i chwile spędzone przy pieczeniu z nawiązką się opłacą, gdy spróbujesz pierwszego, rozpływającego się w ustach kawałka.
Kolorowe, lekkie i uzależniające. Ciasto Pastelowe to hit z zeszytu siostry Anastazji
Wyjątkowe uroczystości zasługują na kulminacyjny punkt programu, którym bez wątpienia stanie się to mistrzowskie ciasto pastelowe s. Anastazji. Jego lekka, puszysta struktura w połączeniu z bogatym wnętrzem i pięknym wyglądem sprawia, że znika z talerzy w mgnieniu oka, a biesiadnicy niemal natychmiast proszą o bis.
Przepis Siostry Anastazji na ciasto pastelowe
Składniki:
Biszkopt różowy
• 3 jajka L
• pół szkl. cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 opak. kisielu malinowego
• ½ szkl. mąki pszennej
• odrobina soli
Biszkopt klasyczny
• ½ szkl. cukru
• ½ szkl. mąki pszennej
• odrobina soli
• 3 jajka L
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 kisiel cytrynowy
Warstwa kokosowa
• 200 g wiórek kokosowych
• 4 białka
• ¾ szkl. cukru
• odrobina soli
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Masa Jabłkowa
• 1 opak. galaretki agrestowej
• ok. 1,5 kg jabłek
Krem
• 400 g mascarpone
• 400 ml śmietany 30-36%
• 1 opak. galaretki malinowej
• cukier puder do smaku
Wykonanie:
Biszkopty
Lekko solimy białka i ubijamy na sztywno, po czym wsypujemy cukier i miksujemy, aż się roztopi. Zmniejszamy moc, wprowadzamy żółtka, krótko łączymy i dodajemy mąkę, spulchniacz oraz czerwony kisiel. Wszystko wylewamy na formę (25 cm x 36 cm) i pieczemy przez pół godziny 170°C. Identyczny krąg ciasta wypiekamy ponownie, stosując jako zamiennik kisiel cytrynowy.
Warstwa kokosowa
Ubijamy białka z solą na sztywno, późnej dodajemy cukier, miksując do rozpuszczenia kryształków. Wsypujemy mąkę kartoflaną i chwilę miksujemy, po czym przekładamy do masy kokos i łączymy szpatułką.
Masa jabłkowa
Owoce obieramy, rozdrabniamy na grubych oczkach tarki. Potem podgrzewamy je na średniej mocy ognia, dosypujemy suchą galaretkę i starannie łączymy składniki, aż galaretka zniknie w masie.
Krem
W ½ szklanki wrzącej wody stapiamy malinową galaretkę, studzimy. Kremówkę i mascarpone (schłodzoną w zamrażarce przez 20 minut) umieszczamy w naczyniu, ubijamy na sztywno i słodzimy cukrem pudrem. Na sam koniec wlewamy zastygającą galaretkę, chwilę ucierając masę robotem.
Składamy ciasto. Podstawą jest różowy biszkopt. Na niego wykładamy ciepłe, ale niegorące jabłka, na to kładziemy zwykły biszkopt i smarujemy masą. Całość posypujemy kokosową mieszanką i ozdabiamy ulubioną polewą np. z czekolady. Smacznego.