Nic tak nie poprawia nastroju jak porcja idealnie wilgotnego, głębokiego w smaku deseru kakaowego. To ponadczasowy wypiek, który bez trudu kradnie serca domowników i gości. Stanowi wspaniałą alternatywę dla klasycznych szarlotek oraz tradycyjnych serników. Pasję do tego smaku podzielają również znane osoby ze świata mediów i filmu. Aktorka Małgorzata Socha udowadnia, że jej kulinarny zmysł dorównuje talentowi artystycznemu. Opracowana przez nią receptura na ten czekoladowy przysmak to prawdziwa eksplozja smaku.
Prosto z kuchni gwiazdy: obłędnie wilgotne ciasto czekoladowe bez glutenu
Sympatyczna aktorka Małgosia Socha tym razem nie na planie filmowym, a we własnej kuchni zaserwowała prawdziwy hit – domowe ciasto czekoladowe upieczone z pomocą dzieci. Dlaczego warto skusić się na ten przepis? Bo słodkości tworzone w rodzinnym gronie smakują najlepiej, a ten konkretny wypiek zachwyca wilgotną strukturą i intensywnym aromatem.
Sekret tego deseru tkwi w harmonii między ciemną czekoladą a pachnącą mąką orzechową. Nutka kawy i alkoholu dają mu idealną, wilgotną strukturę. Wypiek jest naturalnie bezglutenowy, mocno czekoladowy i przyjemnie wytrawny, a kompozycja orzechów z espresso tworzy niezwykle elegancką całość.
Przepis Małgorzaty Sochy na ciasto czekoladowe
Składniki:
Ciasto
• 200 g mąki z orzechów (migdałowej, z orzechów włoskich),
• 4 jajka,
• 200 g gorzkiej czekolady 64%,
• 1 szklanka cukru pudru,
• kostka masła,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 50 ml wódki,
• podwójne espresso (ok. 50-60 ml naparu).
Polewa
• 1 łyżeczka żelatyny,
• 2 łyżeczki zimnej wody,
• 50 ml śmietanki 30-36%,
• 50 g tej samej czekolady.
Wykonanie:
Podzielić jajka. Żółtka utrzeć z ¾ cukru. Rozpuścić w kąpieli wodnej czekoladę z masłem, wsypać mąkę orzechową i proszek. Składniki zmiksować, dodać wódkę* i espresso. Natomiast białka lekko osolić i ubić z pozostałą porcją cukru na sztywno. Do masy czekoladowej przełożyć pianę i połączyć szpatułką. Przelać ciasto do tortownicy o średnicy ok. 21 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
*Podczas pieczenia alkohol wyparuje.
Piec w temperaturze 180°C (grzanie góra-dół) przez ok. 45 min. Odczekać 15 minut w wyłączonym piekarniku, a potem wystudzić na kratce.
Polewa
Rozpuścić żelatynę w wodzie. Połączyć czekoladę z kremówką na gładką masę, dodać żelatynę, a następnie polać schłodzony wypiek.