Wątróbka potrafi zachwycić, jeśli damy jej odpowiednie towarzystwo. Doskonale wie o tym Tomasz Strzelczyk, który postanowił odczarować ten przysmak i nadać mu zupełnie nowy charakter. Zamiast klasycznego, owocowego jabłka, kucharz sięgnął po prawdziwy skarb polskich lasów, na który właśnie trwa sezon. Połączenie delikatnego mięsa z leśnym aromatem tworzy kompozycję idealną. Koniecznie wypróbuj tę odsłonę – gwarantujemy, że szybko stanie się Twoim kulinarnym numerem jeden.
Wątróbka z kurkami i cebulą, która pogodzi każdego
Wokół wątróbki od zawsze krąży wiele skrajnych opinii, bo jedni jej nie znoszą, a inni uwielbiają od pierwszego kęsa. Ten delikatny podrób ma jednak w sobie to coś, co sprawia, że potrafi luksusowo smakować w odpowiednim towarzystwie. Tradycyjnie podajemy ją z miękką, duszoną cebulką, która nadaje całości słodyczy. Kiedy jednak połączymy ją z kurkami, dzieje się magia. Wtedy podział na fanów i przeciwników znika, a na placu boju zostaje tylko wielka sympatia do smaku.
Przepis Tomasza Strzelczyka na wątróbkę drobiową z kurkami
Lista składników:
» 600 g wątróbki drobiowej
» 1 ząbek czosnku
» 1 cebula
» 600 g kurek
» kilka gałązek tymianku
» pieprz i sól do smaku
» trochę soku z cytryny
» 1 łyżeczka łagodnej musztardy
» 400 ml śmietanki 30 proc.
» ziemniaki + natka pietruszki do podania
Wykonanie:
✓ Najpierw oczyszczamy grzyby (np. tą metodą), siekamy cebulę, a pokrojoną wątróbkę oprószamy mąką.
✓ Smażymy kurki na suchej patelni do odparowania płynu. Wrzucamy masło i cebulę, podsmażając 2 minuty. Doprawiamy pieprzem, solą, czosnkiem, tymiankiem, musztardą i niewielką ilością soku z cytryny, po czym dolewamy kremówkę i zagęszczamy sos na małym ogniu.
✓ Na obok stojącej patelni rozgrzewamy masło z olejem i obsmażamy wątróbkę po pięć-sześć minut z każdej strony.
✓ Łączymy grzyby z podrobami, dusząc danie przez 10 minut. Podajemy z ugotowanymi ziemniakami i pokrojoną zieleniną.
Elegancka wątróbka z kurkami i tymiankiem zachwyca głębią smaku. Miękkie, wręcz maślane mięso spotyka się tu z leśnym aromatem grzybów, a wyrazisty tymianek skutecznie odświeża całą kompozycję i nadaje jej lekkości.