W polskiej gastronomii schabowy ma status niemal święty, ale mistrzowie kuchni udowadniają, że zawsze można odkryć go na nowo. Jan Kuroń doskonale wie, jak tchnąć nowe życie w tradycyjne receptury, a jego wersja schabowego po parysku to prawdziwy hit, który błyskawicznie znika z talerzy. Kluczem do sukcesu jest tu perfekcyjne wyczucie proporcji i technika smażenia, dzięki której mięso rozpływa się w ustach. Odkryj ten przepis i przekonaj się, dlaczego proste rozwiązania potrafią zrobić największe wrażenie.
Mięciutki kurczak po parysku według Jana Kuronia
Szybki w przyrządzeniu, mięciutki i pełen smaku kurczak po parysku powstaje w prostej panierce jajeczno-mącznej bez dodatku bułki tartej. Jak radzi Jan Kuroń, należy zacząć od rozbicia filetów i doprawienia ich, po czym obtoczyć mięso w mące oraz świeżym jajku. Smażenie na patelni trwa krótko, bo zaledwie kilka minut na stronę, do momentu ładnego zrumienienia.
Jak smakują kotlety drobiowe w panierce bez bułki tartej?
Rezygnacja z bułki tartej sprawia, że kotlety drobiowe zyskują lżejszy, bardziej autentyczny charakter. Drób pochłania mniej oleju na patelni, zachowując głęboką soczystość. To pozwala w pełni docenić smak mięsa i przypraw.
Jak zrobić kotlety po parysku. Niezwykły przepis Jana Kuronia
Składniki:
• pierś z kurczaka
• pieprz, sól
• jajko
• mąka
• olej do smażenia
Sposób wykonania:
Najpierw kroimy pierś z kurczaka w poprzek włókien na zgrabne, nieduże steki. Następnie układamy je na blacie, zabezpieczamy folią spożywczą i starannie, lecz z wyczuciem rozbijamy tłuczkiem – tak, aby uzyskać umiarkowaną grubość. Każdy kawałek dokładnie obtaczamy w sypkiej mące, a zaraz potem zanurzamy w puszysto roztrzepanym jajku. Tak przygotowane porcje kładziemy na patelnię z rozgrzanym olejem i smażymy przez ok. 2–3 minuty z jednej i drugiej każdej strony, aż nabiorą apetycznego, złocistego koloru. Podajemy z ulubionymi dodatkami. Smacznego.
Kotlety możemy podać z ugotowanymi ziemniakami, wiejską kaszą jęczmienną lub puszystym ryżem basmati. Jako dodatek warzywny sprawdzą się surówka z białej kapusty lub tradycyjna mizeria, idealnie skomponowane z aksamitnym sosem koperkowym lub czosnkowym.