Podczas przygotowywania naleśników kluczowe są nie tylko same produkty, ale również kolejność ich łączenia. Lara Gessler odsłania kulisy swojego przepisu i udowadnia tę regułę w praktyce. Jej perfekcyjne naleśniki udają się dzięki połączeniu mleka z wodą oraz wlaniu roztopionego masła bezpośrednio do ciasta. Taki zabieg pozwala na smażenie placków bez używania dodatkowego tłuszczu na patelni.
Lara Gessler to znana polska cukierniczka, właścicielka restauracji i autorka książek. Wielu Polaków kojarzy ją jako córkę gwiazdy telewizji Magdy Gessler oraz restauratora Piotra Gesslera. Choć jej rodzina jest potęgą w branży kulinarnej, Lara tworzy własną markę i ma swój własny, unikalny styl.
Aksamitne, lekkie i giętkie. Odkryj sekrety mistrzowskich naleśników Lary Gessler
Wybitny smak i strukturę naleśników Lara Gessler osiągnęła dzięki zbalansowaniu płynów oraz wlaniu rozpuszczonego masła prosto do miski na samym końcu. Taka receptura gwarantuje rzadką konsystencję ciasta, w którym woda odpowiada za lekkość, a mleko za aksamitność. Smażenie odbywa się bez kropli dodatkowego tłuszczu, ponieważ masło uwalnia się z ciasta samoczynnie, chroniąc placki przed przypaleniem. Dodatkowo ułożenie gotowych wypieków w piramidę sprawia, że parują i momentalnie miękną, zyskując idealną giętkość.
Przepis Lary Gessler na naleśniki francuskie
Składniki:
» mąka – 250 g
» woda – 250 ml
» jajka – 2 sztuki
» masło – 30 g
» mleko – 250 ml
» cukier puder (opcjonalnie) – 1 łyżeczka
Sposób przygotowania:
Na patelni roztop masło (pilnuj, by go nie przypalić). W misce ubij jajka trzepaczką, po czym cienkim strumykiem dolej mleko i wodę, nieustannie mieszając.
Pora na suche składniki. Przesiej mąkę przez sitko i opcjonalnie osłodź cukrem pudrem, jeśli jesteś miłośnikiem słodszych smaków.
Mieszaj dynamicznie, aby rozbić wszelkie grudki. Na koniec wmieszaj płynne masło.
Teraz czas na finalny etap. Wylewaj małe porcje ciasta na suchą, mocno rozgrzaną patelnię i smaż naleśniki z dwóch stron na złoty kolor, dbając o to, by były dość cienkie.
Po zdjęciu z patelni mogą sprawiać wrażenie sztywnych, ale gdy ułożysz je na talerzu jeden na drugim, z pewnością zmiękną – pod wpływem pary i ciepła.