Trudno wyobrazić sobie uroczyste menu bez sałatki jarzynowej, która od pokoleń rządzi na rodzinnych przyjęciach. Jej obecność obok soczystej pieczeni czy esencjonalnego pasztetu podczas listopadowych spotkań to absolutny strzał w dziesiątkę. Temu sprawdzonemu zestawieniu chrupiących warzyw i wyrazistych dodatków wręcz nie da się powiedzieć „nie”. Jeśli jednak spodziewasz się znaleźć w niej cebulę, jesteś w błędzie. Prawdziwie szlachetnego sznytu sałatce Tomasza Strzelczyka nadaje bowiem por.
Sałatka jarzynowa Tomasza Strzelczyka to idealny balans smaków – słodycz kukurydzy i warzyw spotyka się tu z kwasowością musztardy, jabłka oraz kiszonych ogórków. Od tradycyjnego przepisu odróżniają ją autorskie modyfikacje. Kucharz gotuje warzywa w mundurkach, by wydobyć z nich to, co najlepsze, a zamiast cebuli używa świeżego białego pora. Por nie tylko podkręca chrupkość sałatki, ale też gwarantuje jej dłuższą trwałość – zapomnij o podchodzeniu wodą, które często funduje cebula. Dopełnieniem przepisu jest aksamitne połączenie majonezu i gęstej śmietany, które wspaniale jednoczy wszystkie smaki.
Przepis Tomasza Strzelczyka na sałatkę jarzynową
Lista składników:
» 4 jajka
» 1 pietruszka
» 3 marchewki
» ok. 700-800 g ziemniaków
» cząstka selera korzeniowego
» 1 szklanka mrożonego groszku (opcjonalnie konserwowego)
» kilka ogórków kiszonych
» 1 por (biała część)
» 1 jabłko (najlepiej kwaśne)
» pieprz i sól – według uznania
» 1 łyżka musztardy
» 4 łyżki majonezu
Sposób wykonania:
• Ziemniaki i pozostałe warzywa korzeniowe ugotować w wodzie (w łupinach), aż będą miękkie, a potem ostudzić i obrać.
• W oddzielnym naczyniu ugotować jajka na twardo, zahartować w chłodnej wodzie i pozbawić skorupek.
• Obrać jabłko, usunąć gniazdo i pokroić w kosteczkę. Ogórki odcisnąć z nadmiaru soku i pokroić, a jasny fragment pora starannie opłukać i posiekać.
• Pokroić również jajka i ugotowane, obrane jarzyny: marchew, seler, ziemniaki i pietruszkę.
• Wszystkie produkty umieścić w sporym naczyniu, dołożyć groszek, musztardę i majonez. Doprawić pieprzem oraz solą, zamieszać, ale delikatnie. Przed serwowaniem schłodzić sałatkę przez kilka godzin lub całą noc w lodówce, aby smaki się przegryzły. Smacznego.