Gdy na dworze robi się coraz zimnej, nasz apetyt rośnie, zwłaszcza na rozgrzewające i sycące dania. To więc odpowiedni moment, by przyrządzić pyszny bigos z 1 sezonowym dodatkiem. W tej jesiennej wersji gustuje coraz więcej smakoszy. Koniecznie wypróbuj przepis na bigos z powidłami śliwkowymi.
Bigos po nowemu. Wypróbuj przepis z powidłami śliwkowymi
Co dom, to inny pomysł na bigos. Każdy domowy kucharz ma swoje kuchenne sztuczki, by bigos wyszedł jak marzenie. Powiedzenie, że do bigosu można dodać prawie wszystko, raczej nie sprawdza się w praktyce. Nie z każdym dodatkiem kiszona kapusta dobrze się komponuje, ale warto eksperymentować w kuchni. Próba dodania do niej śliwek w formie przetworu zawsze kończy się podwójnym sukcesem. Powidła przełamują smak bigosu i nadają mu słodkawych nut. Co zrobić, żeby od garnka z bigosem nikt nie mógł się oderwać?
Dobierz składniki wysokiej jakości. Najwięcej uwagi poświęć kapuście kiszonej. Najlepsza będzie ta domowa, którą ukisiłeś własnoręcznie, ale kupna też się nadaje. Trzeba jednak rozpoznać tę właściwą. Podczas zakupu kiszonki przyjrzyj się jej barwie i powąchaj ją. Żółciutka kapusta o łagodnym, nieoctowym zapachu będzie najlepszym wyborem. Jeśli czuć w niej ocet, to najpewniej została nim zakwaszona i ma w składzie także niepożądane dodatki typu sorbinian potasu.
Skosztuj odrobiny kiszonej kapusty nim zaczniesz ją przerabiać na bigos. Zbyt kwaśną przepłucz wcześniej.
Może cię zainteresować: Te powidła śliwkowe mogę jeść łyżkami. Wszystko przez 1 dodatek
Przepis na domowy bigos z powidłami śliwkowymi
Składniki:
□ ok. 1 kg wędzonych żeberek,
□ ok. 400-600 g wołowiny,
□ 1,2 kg wieprzowiny (karkówki lub łopatki – trochę tłustszej),
□ ok. 200-300 g boczku wędzonego lub kiełbasy wędzonej,
□ 4 kg kapusty kiszonej,
□ 2 cebule,
□ 1 szklanka suszonych grzybów lub pół kg świeżych,
□ pieprz, sól,
□ trochę kminku (można pominąć),
□ liście laurowe – kilka sztuk,
□ ziele angielskie – 1 łyżka,
□ 1 słoik powideł, ok. 300 g,
□ ok. 100 ml czerwonego wina (można pominąć).
Przygotowanie:
Szatkujemy i obgotowujemy kapustę, a zbyt kwaśną płuczemy w wodzie. Umieszczamy kiszonkę w garnku, dorzucamy ziele angielskie i liście laurowe, gotujemy na małym gazie.
Kruszymy suszone grzyby, zalewamy wodą, odstawiamy do namoczenia.
Żeberka dzielimy na mniejsze porcje, wieprzowinę i wołowinę kroimy w niedużą kostkę, a boczek w małą kosteczkę.
Na sporej patelni wytapiamy boczek. Gdy się zezłoci, wrzucamy pokrojoną cebulę i smażymy na złoty kolor, odstawiamy.
Na patelni rozgrzewamy smalec i porządnie przesmażamy mięso wieprzowe, a następnie wołowe – powinno się zamknąć.
Gdy kapusta zmięknie, przekładamy do niej grzyby + wodę z moczenia. Dodajemy boczek, wieprzowinę z wołowiną i powidła.
Dodajemy szklankę bulionu i czerwone wino (opcjonalnie), ustawiamy mniejszy ogień i solidnie mieszamy zawartość garnka. Gotujemy bigos powoli przez 1,5-2 godziny, od czasu do czasu mieszamy. Po wyznaczonym czasie wyłączamy ogień i studzimy go. Zimny ponownie zagotowujemy i studzimy. Kolejnego dnia jeszcze raz go zagotowujemy i studzimy. Za trzecim razem doprawiamy go pieprzem i solą do smaku.
Polecamy: Ten 1 składnik kompletnie zmienia zupę ogórkową. Jest sto razy lepsza
