Smażona ryba to prosta, a zarazem uwielbiana potrawa na całym świecie. Za jej sukces odpowiada nie tylko rodzaj i jakość mięsa, ale również panierka. Tym razem zrezygnuj z klasyki i wybierz sezam. Ryba będzie lepsza niż z restauracji i zrobi piorunujące wrażenie na twoich domownikach.
Standardowa panierka do ryby składa się z bułki tartej i mąki, a nieraz z rozdrobnionych płatków kukurydzianych czy panko. Warto skusić się na jeszcze ciekawszą wersję i zatopić rybę w nasionach sezamu. Panierka z niego jest delikatna, rumiana i ma cudownie chrupiącą strukturę. Nie stawia mięsa na drugim planie, tylko je eksponuje.
Orientalna panierka do ryby składa się z 4 składników:
• Mąki
• Jajka
• Bułki tartej + sezamu
Ta mieszanka otulająca kawałki ryby podczas smażenia nabiera chrupkości i złocistego koloru. Skorupka ma lekko orzechowy smak i aromat, świetnie kontrastuje z rybnym wnętrzem i nie przytłacza go.
Ryba w panierce z sezamu – przepis
Lista składników:
• 4 filety z białej ryby (np. morszczuk, mintaj, dorsz),
• 2 jajka,
• pieprz i sól do smaku,
• 1 szklanka mąki,
• ½ szklanki bułki tartej,
• ½ szklanki sezamu,
• olej do smażenia.
Przygotowanie:
Filety rybne doprawiamy świeżo mielonym czarnym pieprzem i solą.
Ustawiamy 3 głębokie talerze: w jednym umieszczamy mąkę, w kolejnym rozbełtane jajka, a w ostatnim ziarenka sezamu i bułkę tartą zmieszane ze sobą.
Porcje mięsa w pierwszej kolejności otaczamy w mące (nadmiar strząsamy), potem dokładnie w jajku, a na koniec w mieszance sezamu i bułki tartej – lekko dociskamy panierkę dłonią. Na sporej patelni rozgrzewamy tłuszcz (powinien zakryć jej dno), a następnie kładziemy kawałki ryby i smażymy przez 3-5 minut z dwóch stron, aż panierka będzie złocista, a mięso dojdzie. Cały czas kontrolujemy smażenie, aby ziarna sezamu się nie przypaliły. Gotowe porcje odsączamy na ręczniku papierowym z nadmiaru oleju. Podajemy z ziemniakami i dowolną sałatką. Smacznego.
Polecamy: Sałatka szefowej to eksplozja smaków. Kto raz spróbuje, nie wraca do jarzynowej