Odkryj sekret idealnego de volaille’a od Karola Okrasy! Ten sprawdzony przepis na tradycyjne kotlety po kijowsku sprawi, że zapomnisz o restauracyjnych wersjach i na stałe wpiszesz to danie do swojego menu.
Klasyczny dewolaj to prawdziwa perełka w restauracyjnym menu i niezwykle częsty gość na naszych stołach. Gdy brakuje pomysłu na obiad, a klasyczne schabowe czy zrazy odeszły na dalszy plan, z pomocą przychodzą panierowane roladki z maślanym wnętrzem. Dewolaj to danie idealne zarówno na co dzień, jak i na uroczysty stół.
Co sprawia, że dewolaj wg Okrasy jest tak wyjątkowy?
Ten soczysty kotlecik w stylu Karola Okrasy zachwyca wyrazistym smakiem. Sekret tkwi w aromatycznym maśle z czosnkiem i natką pietruszki zamkniętymi w sercu drobiu, co zapewnia idealną wilgotność i wspaniały aromat zaraz po zdjęciu z patelni.
Przepis Karola Okrasy na kotlet dewolaj
Składniki na 4 kotlety:
• 4 piersi z kurczaka,
• czarny pieprz, sól,
• 2 jajka,
• bułka tarta + mąka do panierowania,
• smalec do smażenia.
Masło czosnkowe:
• 3 ząbki czosnku,
• 140 g masła w temperaturze pokojowej,
• szczypta soli,
• 1 łyżka drobno pokrojonej natki pietruszki.
Etapy przygotowania:
Masło czosnkowe: masło łączymy z przeciśniętym czosnkiem, natką pietruszki i niewielką ilością soli, następnie formujemy z tego wałek, okręcamy folią aluminiową i chłodzimy przez 20 minut.
Umyte i oczyszczone piersi z kurczaka rozbijamy tłuczkiem na cienkie plastry, a po chwili posypujemy pieprzem i solą. Na środku każdego kawałka umieszczamy porządną porcję masła czosnkowego, po czym zawijamy mięso w kształt rolady.
Panierujemy każdą roladę w mące, rozbełtanych jajkach, a na koniec w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu, aż się zarumieni z każdej strony. Gotowe dewolaje podajemy z ulubionymi dodatkami, np. młodymi ziemniakami i surówką.