Mizeria to absolutny numer jeden wśród letnich dodatków obiadowych. Słynie ze swojej świeżości, szybkości wykonania i tego, że wręcz stworzono ją dla młodych ziemniaków. Wspaniale balansuje ciężkie, smażone posiłki, niosąc upragnione orzeźwienie w słoneczne, letnie dni.
Powszechnie znana mizeria – nieskomplikowane połączenie ogórków i śmietany, stanowi obowiązkowy dodatek do schabowego i ziemniaków. Chociaż receptura wydaje się łatwa, nie każdy potrafi wydobyć z niej to, co najlepsze. Magda Gessler opanowała to do perfekcji, tworząc kompozycję kremową, rześką i bogatą, z tajemniczym, podkręcającym smak niuansem.
Mistrzowska mizeria krok po kroku. Patent Gessler na idealnie chrupkie ogórki
Aby mizeria była jędrna, a nie rozmiękła, Magda Gessler stosuje niezawodną metodę. Pokrojone ogórki od razu soli i odstawia na kilkanaście minut. Po odlaniu nagromadzonego płynu, łączy je z sosem i resztą przypraw.
Diabeł tkwi w szczegółach, dlatego wybór soli jest kluczowy. Restauratorka zdradza, że ostateczny szlif jej sałatce nadaje zawsze kłodawska sól kamienna. Ta naturalna, niejodowana i chemicznie nieprzetworzona przyprawa nie tylko wzbogaca smak, ale korzystnie wpływa na gospodarkę elektrolitową i obfituje w dobroczynne mikroskładniki.
Przepis Magdy Gessler na mizerię
Składniki:
• 5 ogórków gruntowych
• 1 ząbek czosnku
• pół cebuli
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 12%
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka octu
• pieprz, sól
• 2 gałązki koperku
Wykonanie:
Szatkujemy koperek, cebulę i czosnek. Ogórki starannie myjemy, kroimy w cienkie talarki i mieszamy w misce z cukrem, solą i odrobiną octu. Odstawiamy na chwilę, a po 10 minutach odlewamy zebrany pod nimi sok. Dorzucamy wcześniej przygotowane warzywa i zioła. Zalewamy śmietaną, mieszamy i gotową sałatkę doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem. Smacznego.