Pachnąca cytryną śląska szpajza to słodki wehikuł czasu, który potrafi przenieść nas prosto do kuchni naszych babć. Mimo że ten tradycyjny mus rzadziej gości już na rodzinnych przyjęciach typu chrzciny czy wesela, jego wyjątkowy charakter zasługuje na wielki powrót. Najlepszym przewodnikiem w tej kulinarnej podróży będzie nikt inny jak rodowity Ślązak – Remigiusz Rączka. Poznaj jego sprawdzoną recepturę i spraw, by ten smakołyk znów zajaśniał na Twoim stole.
Szukasz czegoś rześkiego? Cytrynowa szpajza według receptury Remigiusza Rączki to prawdziwy majstersztyk lekkości
Wielu miłośników słodkości zauważa, że szpajza ma w sobie coś z domowego kogla-mogla. Wszystko zaczyna się od utarcia żółtek z cukrem do momentu, gdy staną się gęste i jasne. Odrębność tego specjału gwarantuje jednak dodatek ubitych białek, soku wyciśniętego z cytryn oraz żelatyny. Ten zestaw sprawia, że całość pięknie tężeje w lodówce, tworząc obłędnie napowietrzony mus. Przekąska nie jest mdła ani przesłodzona. To orzeźwiający, głęboki w smaku klasyk, który idealnie odświeży po obiedzie.
Przepis Remigiusza Rączki na szpajzę
Składniki:
• cukier puder: ok. 4-5 łyżek,
• białka jaj: 4 sztuki,
• żelatyna: 1-2 łyżeczki stopione w odrobinie wrzątku,
• sok z cytryny: z 1 dużej cytryny,
• skórka otarta z cytryny do dekoracji.
Wykonanie:
Rozpoczynamy od ubicia białek jaj na puszystą, sztywną masę. Gdy piana jest już stabilna, partiami wsypujemy drobny cukier puder, nie przerywając miksowania. Następnie, cały czas pracując mikserem na niskich obrotach, powoli strużką wlewamy świeży sok z cytryny oraz przestudzoną, płynną żelatynę. Gotowy deser przekładamy do szklanych pucharków i chłodzimy w lodówce, aż całkowicie stężeje.
Dlaczego ten śląski klasyk powinien zagościć w Twojej kuchni?
Do jego zrobienia potrzebujesz zaledwie kilku podstawowych rzeczy: jaj, cukru, cytrynowego soku i żelatyny. Kilka godzin chłodzenia wystarczy, by uzyskać deser o idealnej konsystencji chmurki. To sprawdzona, nieskomplikowana receptura na rześki specjał, który zachwyci wszystkich domowników w ciepłe dni.