Smażenie mięsa bywa kulinarnym koszmarem, a wszystko przez uciążliwe i nieprzewidywalne strzelanie tłuszczu. Ten drażniący problem sprawia, że zamiast cieszyć się smakiem domowego obiadu, wolisz całkowicie zrezygnować z jego przygotowania. Na szczęście bolesne oparzenia i zachlapana kuchenka mogą odejść w zapomnienie. Możesz spacyfikować pryskający olej w kilka sekund. Przedstawiamy prosty, ale niezwykle skuteczny trik z patelnią, który przywróci Ci czystą radość z gotowania.
Dlaczego olej strzela na patelni? Genialny trik z solą, który ratuje kuchnię
Główną przyczyną pryskania oleju podczas smażenia jest wilgoć. Kiedy na patelnię trafia wilgotne bądź zamrożone mięso, woda natychmiast przekształca się w parę. Ponieważ gaz ma większą objętość niż stan ciekły, z impetem wydostaje się spod warstwy tłuszczu, rozpylając go wokół. Im więcej wilgoci, tym większy kulinarny dramat. Na szczęście nie musisz wydawać pieniędzy na osłony z siatki – genialny i prosty ratunek masz pod ręką. To zwykła sól kuchenna!
Chcesz, żeby olej nie pryskał podczas smażenia? Posyp go solą zaraz po rozgrzaniu
Ten domowy sposób działa dzięki fizyce: sól błyskawicznie wysysa wilgoć z mięsa, zanim woda zacznie parować i strzelać. Kryształki soli regulują też temperaturę na dnie patelni oraz zmieniają właściwości tłuszczu. Dzięki temu pęcherzyki pary nie mogą się formować, a olej przestaje strzelać na wszystkie strony.
• Przed panierowaniem dokładnie osusz mięso papierowym ręcznikiem.
• Standardowo rozgrzej olej na patelni.
• Wsyp szczyptę soli na gorący tłuszcz, aby zatrzymać soki w środku.
• Po paru sekundach wrzuć kotlety na patelnię.
Jednocześnie pamiętaj o tym, użyć mniej soli do mięsa – panierka przejmie tę z tłuszczu.