Nic tak nie podkręca przytulnej, jesiennej atmosfery jak zapach pieczonej rolady z jabłkami. Jeśli do tej pory omijałaś ten przepis z lęku, że biszkopt popęka, a owoce nadmiernie zawilgocą ciasto – mamy dla Ciebie idealne rozwiązanie. Kultowy trik Siostry Anieli pozwoli Ci stworzyć perfekcyjny i sprężysty wypiek, który uda się za każdym razem. Wszelkie niepowodzenia ominą cię pod warunkiem, że upieczesz biszkopt „na opak”, czyli na jabłkach i natychmiast zwiniesz gorący przez ściereczkę. To zapobiega pękaniu i pozwala uzyskać idealną roladę ze skarmelizowanymi owocami.
W czym tkwi fenomen wypieku siostry Anieli?
Magia tej rolady tkwi w sprytnej zamianie tradycyjnych kroków: pieczemy ją „na opak” i zwijamy, póki paruje.
✓ Owoce pod pierzynką z ciasta: kiedy jabłka pieką się na samym dole blachy, uwalniają słodki sok i lekko brązowieją, a ciasto rośnie tuż nad nimi, chłonąc owocowy aromat bez zbędnego namakania.
✓ Gorąca plastyczność: biszkopt tuż po wyjęciu z pieca jest jak plastelina – poddaje się każdemu ruchowi. Zwijając go od razu z ciepłym nadzieniem, zyskujemy gładką roladę bez ani jednego pęknięcia.
✓ Wilgoć pod kontrolą: bawełniana ściereczka zatrzymuje ciepłą parę, dzięki czemu ciasto nie wysycha i zachowuje sprężystość.
To genialne w swojej prostocie rozwiązanie oszczędza czas i gwarantuje spektakularny efekt
Przepis Siostry Anieli na puszystą roladę jabłkową
Lista składników:
Biszkopt
» mąka pszenna – ¾ szklanki
» cukier – ¾ szklanki
» jajka – 5 sztuk
» proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
» mąka ziemniaczana – 2 łyżki
» bułka tarta (do oprószenia formy) – nieduża ilość
Farsz
» jabłka – 1 kg
» cukier – do smaku / 2-3 łyżki
» cynamon – do smaku / 1 łyżeczka
Jak zrobić idealną roladę jabłkową?
Zacznij od ubicia białek z cukrem na sztywno – gdy będzie gotowa, wmiksuj w nią żółtka. W osobnej misce wymieszaj dwie mąki z proszkiem do pieczenia, a potem delikatnie połącz je z puszystą masą jajeczną.
Jabłka pokrój w plasterki i krótko podsmaż, dodając do nich odrobinę cukru i cynamon. Płaską blaszkę wyściel papierem do pieczenia, dokładnie natłuść i oprósz bułką tartą. Na spodzie ułóż cienką warstwę jabłek, a na nie wyłóż ciasto biszkoptowe.
Deser piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury ok. 180-200°C przez równe 20 minut. Gdy się upiecze, nakryj go czystą szmatką i szybkim ruchem odwróć do góry nogami. Zdejmij papier i od razu – póki biszkopt jest gorący i elastyczny – zroluj go. Smacznego.