Sernik to cukierniczy hit. Można go upiec na różne okazje, a jedna właśnie się zbliża. Na wielkanocnym stole oprócz babek i mazurków postaw puszysty jak chmurka sernik. Poznaj przepis, który zwali z nóg każdego łasucha.
Sernik Chmurka różni się od wszystkich pospolitych wypieków na bazie sera. Ma konsystencję chmurki i smakuje prawie jak mus. Jeśli ciężkie wypieki cię nudzą, wymień je na lżejsze i delikatniejsze. Pomimo tak lekkiej struktury, ciasto nie opada. Wszystko to dzięki ubitym białkom, które na to nie pozwalają. Swój ogromny wkład w konsystencję wypieku ma też specjalny cukier powszechnie używany do konfitur, a także metoda obróbki cieplnej.
Przepis na sernik chmurka
Składniki:
105 g mąki tortowej
300 g kremowego serka śmietankowego
5 dużych jajek
400 g masła
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
225 ml mleka półtłustego
120 g cukru żelującego
1,5 łyżki budyniu waniliowego
sól
Wykonanie:
Żółtka oddzielamy od białek, te drugie miksujemy na sztywno z odrobiną soli. Mąkę z budyniem przesiewamy do naczynia.
Serek z mlekiem i wanilią podgrzewamy w kąpieli wodnej, przekładamy masło i gotujemy, bez przerwy mieszamy. Do gładkiej masy dodajemy cukier żelujący i starannie mieszamy. Dodajemy etapami żółtka, a po chwili przesianą wraz z budyniem mąkę, mieszamy robotem.
Przekładamy ubite białka i łączymy łyżką. Ciasto przelewamy do okrągłej blachy (ok. 24 cm) i umieszczamy ją w naczyniu z gorącą wodą.
Pieczemy w temp. 200°C przez 20 minut. Po upływie wskazanego czasu obniżamy moc do 160°C i pieczemy deser przed godzinę. Studzimy przez ok. pół godziny w zgaszonym piecu przy uchylonych drzwiczkach. Potem go wyjmujemy i czekamy, aż zupełnie ostygnie.
Czytaj też: Przepis na ciasto Dusigrosz bez pieczenia. Jego smak zniewala
