Kiedy za kultowy deser zabiera się Tomasz Strzelczyk, można mieć pewność, że efekt końcowy zachwyci. Ten ceniony i niezwykle popularny polski kucharz postanowił wziąć na warsztat absolutny klasyk – tradycyjne ciasto czekoladowe – i dzięki swoim kulinarnym umiejętnościom doprowadził je do prawdziwej perfekcji. Dzięki sprawdzonemu trikowi z ponczowaniem wypiek zachowuje idealną wilgotność i głęboki aromat. Jeśli chcesz powtórzyć ten spektakularny sukces we własnej kuchni i oczarować bliskich nieziemskim smakiem, koniecznie wypróbuj jego autorski przepis.
Zrób dziurki i zalej kremem! Przepis na najwilgotniejsze ciasto czekoladowe
Zamiast tradycyjnego placka, Strzelczyk proponuje ciasto kakaowe z niespodzianką. Na swoim kanale na YouTube pokazał niecodzienny trik. Po wyjęciu z piekarnika wypiek gęsto podziurawił, a powstałe szczeliny zalał płynnym kremem z czekolady, mascarpone i mleka skondensowanego. To zagwarantowało perfekcyjną wilgotność każdego kawałka. Deser wygląda luksusowo, a robi się go niemal sam. Instrukcję krok po kroku znajdziesz niżej – przekonaj się, jakie to łatwe.
Przepis Tomasza Strzelczyka na ciasto czekoladowe z kremem
Lista składników:
Ciasto
» jajka – 3 sztuki
» mąka pszenna – 200 g
» brązowy cukier – 150 g
» soda oczyszczona – ½ łyżeczki
» proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
» kefir – 250 ml
» kakao gorzkie – 50 g
» olej roślinny – 120 ml
Masa
» serek mascarpone – 270 g
» mleko skondensowane słodzone – 250 g
» mleczna czekolada – 120 g + 50 g do dekoracji
Wykonanie:
W pierwszym naczyniu mieszamy ze sobą wszystkie sypkie składniki. Z kolei do drugiego wbijamy jajka, dodajemy cukier brązowy, kefir i olej, a następnie krótko mieszamy łyżką/rózgą bez zbędnego napowietrzania. Do płynnych składników powoli dosypujemy mąkę z dodatkami, nieustannie delikatnie miksując na wolnym biegu.
Powstałą masę przelewamy do foremki o wielkości 15×25 cm i pieczemy przez ok. 35 minut w temperaturze 175℃. Po sprawdzeniu ciasta patyczkiem wyciągamy je i lekko studzimy. Pozbywamy się wystającego wierzchu wypieku, a w powstałym blacie wydrążamy równomierne otwory za pomocą okrągłego trzonka.
Czekoladę stapiamy w misce nad parą wodną, łączymy ją z mascarpone i mlekiem zagęszczonym, tworząc spójny sos. Rozprowadzamy polewę po cieście, dbając o to, by wniknęła głęboko w wykonane dziurki. Posypujemy całość wiórkami z połowy tabliczki czekolady i umieszczamy słodycz w lodówce na mniej więcej dwie godziny. Smacznego.