Kuchnia siostry Anieli słynie z prostoty, domowego ciepła i niezapomnianych smaków. Dziś bierzemy na warsztat jej absolutny hit – gołąbki z mięsem. Ten przepis to czysta przyjemność, a efekt końcowy to prawdziwe niebo w gębie.
Prawdziwe gołąbki to nie tylko odpowiednio zaparzona kapusta i sos pomidorowy, ale przede wszystkim doskonały farsz. Siostra Aniela udowadnia, że sekret idealnego nadzienia tkwi w wykorzystaniu mięsa z rosołu. Dzięki jej wskazówkom nic się nie zmarnuje, a gołąbki będą popisowym daniem na każdym rodzinnym stole.
Jak smakują gołąbki siostry Anieli?
Gołąbki przygotowane według receptury siostry Anieli to kwintesencja domowego obiadu. Soczysty, pełen smaku farsz mięsny z puszystym ryżem i masłem, zawinięty w mięciutką kapustę, wprost rozpływa się w ustach. Kropkę nad „i” stanowi gładki, kremowy sos pomidorowo-śmietanowy.
Przepis siostry Anieli na gołąbki
Składniki:
• 1 l rosołu lub bulionu,
• 500 g mięsa mielonego lub mięsa z rosołu,
• 500 g ryżu,
• 1 łyżka masła,
• 1 l wody,
• pieprz, sól do smaku.
Sos:
• 2-3 łyżki bulionu,
• 400 ml przecieru pomidorowego lub passaty,
• zasmażka: 1 łyżka masła + 1 łyżka mąki (lub więcej).
Wykonanie:
Z mięsa usuwamy kości i skórę, a resztę mielimy w maszynce. Jeśli mamy surowe mięso – dodajemy jajko, zioła i mieszamy. Gotujemy ryż: wlewamy litr gorącej wody, dajemy masło i gotujemy pod pokrywką przez kilkanaście minut, aż woda zniknie. Ziarna studzimy. Dopiero wtedy wrzucamy do nich mięso, wyrabiamy ręcznie. Sypiemy 1 łyżeczkę soli i pieprz, nie żałując go.
Kładziemy farsz na dole liścia, podwijamy go, zagarniamy boki do środka i zawijamy ciasno. Dno i wierzch garnka wykładamy liśćmi kapusty i umieszczamy na nich gołąbki ściśle obok siebie. Zalewamy wodą/bulionem, przykrywamy i dusimy na niewielkiej mocy ognia przez 50–60 minut. Na sos: masło łączymy z mąką w garnku, dodajemy passatę i kilka łyżek bulionu, gotujemy, aż sos zrobi się gęsty.